← Tutte le ricette

🍰 Muffin vegani alla torta di carote

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 carote medie
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero (o un altro dolcificante vegetale)
• 2 cucchiai di crema di frutta secca (o olio vegetale)
• 115 ml di bevanda vegetale (latte vegetale)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 130 g di farina
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino di cannella
• zucchero a velo 6 cucchiaio
• 2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene le carote e asciugale con un panno da cucina.
2. 2. Grattugia le carote finemente.
3. 3. Metti le carote grattugiate in una ciotola grande.
4. 4. Aggiungi sciroppo d'acero, crema di frutta secca, la tua bevanda vegetale preferita ed estratto di vaniglia.
5. 5. Mescola bene gli ingredienti umidi tra loro.
6. 6. Aggiungi farina, lievito in polvere e cannella alla ciotola.
7. 7. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto uniforme.
8. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (o 175 gradi in modalità ventilata).
9. 9. Metti i pirottini di carta negli stampi di una teglia per muffin.
10. 10. Distribuisci l'impasto uniformemente nei pirottini.
11. 11. Inforna i muffin per circa 15-20 minuti.
12. 12. Nel frattempo, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone per la glassa.
13. 13. Togli i muffin dal forno dopo la cottura.
14. 14. Lasciali raffreddare completamente.
15. 15. Sfila con cautela i muffin dai pirottini di carta.
16. 16. Spennella i muffin raffreddati con la glassa al limone.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 33 g