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🍰 Muffin ai mirtilli succosi e vegani

136 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g zucchero di canna grezzo
• 50 g purea di mela senza zucchero
• 250 ml bevanda d'avena (latte d'avena)
• 50 ml olio di colza
• 1 bacca di vaniglia
• 150 g farina di farro tipo 1050
• 100 g fiocchi d'avena
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• sale
• 150 g mirtilli

Preparazione

1. 1. Mescola zucchero di canna grezzo, purea di mela, bevanda d'avena e olio di colza in una ciotola grande.
2. 2. Taglia la bacca di vaniglia a metà per il lungo.
3. 3. Gratta i semi di vaniglia con un coltello.
4. 4. Aggiungi i semi di vaniglia al composto di zucchero.
5. 5. Mescola farina di farro, fiocchi d'avena, lievito in polvere e un pizzico di sale in una ciotola separata.
6. 6. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi.
7. 7. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
8. 8. Lava i mirtilli e rimuovi eventuali frutti non maturi.
9. 9. Incorpora delicatamente i mirtilli nell'impasto.
10. 10. Riparti l'impasto in uno stampo per muffin foderato con pirottini.
11. 11. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C o gas 2–3).
12. 12. Inforna i muffin per circa 25 minuti fino a doratura.
13. 13. Rimuovi i muffin dal forno.
14. 14. Lasciali raffreddare per un attimo.
15. 15. Servi i muffin.

Valori per porzione

• kcal: 136
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 19 g