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🍽️ Gelato alla vaniglia con salsa ai lamponi

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Eis (per ca. 6 porzioni)
• 0.5 l Milch
• panna da montare 0.25 l
• 1 Vanilleschote
• 7 Eigelbe
• 200 g Zucker
• 300 g Brombeeren
• 75 ml di vino rosso secco
• 1 cucchiaio Zitronensaft
• 0.5 cucchiaino Zimt
• 3 cucchiaio Zucker
• Brombeerblatt (zum Garnieren nach Belieben)

Preparazione

1. 1. Taglia la vaniglia in due parti.
2. 2. Gratta i semi di vaniglia con il coltello.
3. 3. Metti i semi di vaniglia e il baccello vuoto nel mix di panna e latte.
4. 4. Porta il mix a bollore in un pentolino.
5. 5. Monta i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a renderli cremosi.
6. 6. Aggiungi lentamente il latte caldo al mix di tuorli.
7. 7. Versa tutto di nuovo nel pentolino.
8. 8. Togli il baccello di vaniglia dal liquido.
9. 9. Continua a mescolare la crema a fuoco basso con un cucchiaio di legno.
10. 10. Smetti di mescolare non appena la crema si addensa.
11. 11. Assicurati che la crema non torni a bollore.
12. 12. Filtra la crema con un colino fine.
13. 13. Metti la ciotola con la crema in una ciotola più grande piena di acqua e ghiaccio.
14. 14. Lascia raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto.
15. 15. Metti la crema fredda nella gelatiera.
16. 16. Lascia congelare il gelato seguendo le istruzioni della macchina.
17. 17. Come alternativa, versa la crema in una ciotola di metallo poco profonda.
18. 18. Lascia congelare il gelato nel congelatore.
19. 19. Mescola il gelato di continuo nella prima ora.
20. 20. Metti i lamponi in un pentolino.
21. 21. Aggiungi vino rosso, succo di limone, cannella e zucchero.
22. 22. Porta la salsa a bollore per un breve periodo.
23. 23. Assaggia la salsa e aggiusta di spezie.
24. 24. Metti il gelato nei piatti da dessert.
25. 25. Versa la salsa ai lamponi sopra.
26. 26. Decora il gelato con foglie fresche di lampone.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g