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🍰 Crema al limone e vaniglia

647 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Ammolla la gelatina per cinque minuti in acqua fredda.
  2. 2. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente e raschia il contenuto.
  3. 3. Mescola il contenuto della vaniglia, i tuorli, 60 grammi di zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio di rum in una ciotola fino a ottenere una massa densa.
  4. 4. Scalda il latte insieme alla bacca di vaniglia vuota lentamente.
  5. 5. Rimuovi le bacche di vaniglia dal latte.
  6. 6. Aggiungi la panna a filo alla miscela di uova.
  7. 7. Strizza leggermente la gelatina ammollata.
  8. 8. Sciogli la gelatina insieme al resto del rum a fuoco moderato.
  9. 9. Mescola la gelatina sciolta nella crema.
  10. 10. Raffredda la massa fino a quando inizia a gelificare.
  11. 11. Fai un test dopo circa 40 minuti.
  12. 12. Continua a raffreddare e controlla ogni cinque o dieci minuti se la massa è ancora liquida.
  13. 13. Tosta il cocco rapé fino a un colore marrone chiaro.
  14. 14. Versa il cocco rapé tostato su un piatto.
  15. 15. Trita i pistacchi.
  16. 16. Spremi il lime.
  17. 17. Mescola il succo di lime con il resto dello zucchero.
  18. 18. Pelare le arance e il pompelmo spessamente.
  19. 19. Filetta gli agrumi.
  20. 20. Metti da parte alcuni spicchi per decorare.
  21. 21. Mescola il resto della frutta con il succo di lime.
  22. 22. Monta la panna a neve.
  23. 23. Incorpora la panna montata nella crema.
  24. 24. Metti gli agrumi nei bicchieri.
  25. 25. Cospargi la frutta con il cocco rapé.
  26. 26. Distribuisci la crema sopra.
  27. 27. Decora la crema con gli agrumi.
  28. 28. Cospargi la crema con i pistacchi.
  29. 29. Decora a piacere con la scorza d'arancia.

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