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🍽️ Insalata rinfrescante di cetrioli e vaniglia con filetto di zander

242 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo da insalata
• sale
• 1 limone (succo)
• arance (succo)
• 1 bacca di vaniglia
• 2 cucchiai olio d'oliva
• panna da montare 2 cucchiaio
• 1 pizzico zucchero
• 1 rametto di menta fresca
• 1 cucchiaio olio
• 4 porzioni filetto di zander (da 120 g, con pelle)
• sale
• pepe
• menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia completamente il cetriolo.
2. 2. Taglia il cetriolo a fette molto sottili.
3. 3. Spolvera le fette di cetriolo con un po' di sale.
4. 4. Mescola bene i cetrioli con il sale.
5. 5. Lascia riposare i cetrioli per un'ora.
6. 6. Versa il succo di limone in una ciotola.
7. 7. Aggiungi il succo d'arancia alla ciotola.
8. 8. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
9. 9. Raschia il contenuto della bacca di vaniglia.
10. 10. Aggiungi il contenuto della bacca di vaniglia al succo di agrumi.
11. 11. Mescola l'olio d'oliva nel liquido.
12. 12. Mescola la panna da montare.
13. 13. Condisci la marinata con un pizzico di sale.
14. 14. Condisci la marinata con un po' di zucchero.
15. 15. Strizza l'acqua dai cetrioli.
16. 16. Mescola i cetrioli con la marinata.
17. 17. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
18. 18. Incorpora le foglie di menta nell'insalata.
19. 19. Lascia insaporire l'insalata per una o due ore.
20. 20. Scalda un po' di olio in una padella.
21. 21. Adagia il filetto di zander nella padella con la pelle verso il basso.
22. 22. Cuoci il pesce per circa cinque minuti.
23. 23. Condisci il pesce con il sale.
24. 24. Condisci il pesce con il pepe.
25. 25. Rimuovi la bacca di vaniglia dall'insalata.
26. 26. Impiatta l'insalata.
27. 27. Adagia il filetto di zander fritto sull'insalata.
28. 28. Guarnisci il piatto con menta fresca.
29. 29. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 242
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g