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🍰 Coppette di gelato alla vaniglia

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  2. 2. Raschia i semi con il dorso del coltello.
  3. 3. Mescola i semi di vaniglia con 40 grammi di zucchero, farina di semi di carrube, yogurt e quark.
  4. 4. Mescola il composto finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
  5. 5. Versa il composto in una ciotola bassa resistente al congelamento.
  6. 6. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
  7. 7. Metti la ciotola in freezer per circa 3 ore.
  8. 8. Mescola il composto durante il congelamento circa ogni 30 minuti.
  9. 9. Lava le more sotto acqua corrente.
  10. 10. Lascia scolare le more in un colino.
  11. 11. Lava le fragole sotto acqua corrente.
  12. 12. Asciuga le more e le fragole con carta da cucina.
  13. 13. Rimuovi i piccioli dalle fragole.
  14. 14. Taglia le fragole a pezzetti piccoli.
  15. 15. Metti un terzo dei pezzetti di fragola in un contenitore alto.
  16. 16. Frulla le fragole con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema.
  17. 17. Lava il limone sotto acqua calda.
  18. 18. Asciuga il limone con carta da cucina.
  19. 19. Grattugia la buccia di metà limone con un pelapatate a strisce sottili.
  20. 20. Taglia il limone a metà.
  21. 21. Spremi una metà del limone.
  22. 22. Tosta le mandorle a lamelle in una padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura.
  23. 23. Rimuovi le mandorle dalla padella e mettile su un piatto.
  24. 24. Sciogli lo zucchero rimanente nella padella calda finché non caramellizza diventando dorato.
  25. 25. Rimuovi la padella dal fuoco.
  26. 26. Mescola un cucchiaio di succo di limone nel caramello caldo.
  27. 27. Lascia far bollire brevemente il composto.
  28. 28. Aggiungi la buccia di limone grattugiata e le mandorle a lamelle tostate.
  29. 29. Versa immediatamente il composto di caramello su un pezzo di carta da forno.
  30. 30. Copri il composto di caramello con un secondo pezzo di carta da forno.
  31. 31. Stendi il composto sottile con un mattarello.
  32. 32. Lascia raffreddare completamente il caramello.
  33. 33. Disponi la metà rimanente dei pezzetti di fragola su quattro coppette per gelato.
  34. 34. Forma 12 palline di gelato alla vaniglia con un pallinaio per gelato.
  35. 35. Metti tre palline di gelato in ogni coppetta.
  36. 36. Guarnisci le coppette con le more.
  37. 37. Disponi i pezzetti di fragola rimanenti sulle coppette.
  38. 38. Aggiungi il frullato di fragole sulle coppette di gelato.
  39. 39. Spezza il caramello alle mandorle raffreddato in pezzi grandi.
  40. 40. Guarnisci le coppette di gelato con i pezzi di caramello.
  41. 41. Servi le coppette di gelato immediatamente.

Valori per porzione