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🍽️ Ragù di agnello croccante con cappuccio di patate

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g cipolle (6 cipolle)
• 3 spicchi d'aglio
• 750 g carne di agnello (dalla coscia)
• sale
• pepe
• 3 cucchiai olio di colza
• 75 g concentrato di pomodoro
• 300 ml vino rosso
• 400 ml brodo di agnello (barattolo)
• 2 foglie di alloro
• 3 rametti timo
• 500 g patate da lessa (5 patate da lessa)
• 100 ml latte (1,5 % di grassi)
• 50 g burro
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Pelale le cipolle e tagliale a cubetti grandi.
2. 2. Pelate l'aglio e tagliatelo a fette sottili.
3. 3. Rimuovi il grasso in eccesso dalla carne.
4. 4. Taglia la carne a cubetti di circa 30 grammi.
5. 5. Condisci i cubetti di carne con abbondante sale e pepe.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola da stufato.
7. 7. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
8. 8. Aggiungi i cubetti di cipolla e le fette d'aglio alla carne.
9. 9. Rosola brevemente anche le verdure.
10. 10. Mescola il concentrato di pomodoro e rosolalo brevemente.
11. 11. Sfuma la carne con il vino rosso.
12. 12. Porta il liquido a ebollizione per un attimo.
13. 13. Aggiungi il brodo di agnello.
14. 14. Aggiungi le foglie di alloro e i rametti di timo.
15. 15. Appoggia il coperchio sulla pentola senza chiuderlo completamente.
16. 16. Stufa il ragù a fuoco medio per 1 ora.
17. 17. Mescola il ragù più volte durante la cottura.
18. 18. Lava bene le patate.
19. 19. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
20. 20. Cuoci le patate per circa 20 minuti.
21. 21. Scola l'acqua di cottura.
22. 22. Pela le patate ancora calde.
23. 23. Passa le patate attraverso una pressapatate.
24. 24. Mescola il purè con latte e burro.
25. 25. Condisci il purè di patate con abbondante sale e pepe.
26. 26. Grattugia un po' di noce moscata sopra il purè.
27. 27. Rimuovi le erbe dal ragù finito.
28. 28. Riponi il ragù in una pirofila resistente al forno.
29. 29. Distribuisci il purè di patate uniformemente sul ragù.
30. 30. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, modalità gas 3).
31. 31. Inforna il piatto per circa 20 minuti fino a doratura.
32. 32. Servi il ragù subito con le pastinache tostate.

Valori per porzione

• kcal: 600
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 22 g