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🍽️ Petto di pollo con verdure e gratin al formaggio erborinato

1279 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (pronti per la cucina)
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 2 limoni non trattati (succo)
• panna da montare 400 ml
• 1 cucchiaio senape a grani grossi
• 200 g burro
• 100 g crema doppia
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai erba cipollina fresca tritata
• 60 g gorgonzola
• 60 g parmigiano reggiano fresco grattugiato
• 3 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 bulbetto finocchio
• 1 mazzo cipollotti
• 100 g fagiolini verdi
• 12 sparghi verdi

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava i petti di pollo e asciugali con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la carne con sale e pepe.
4. 4. Scalda l'olio in una grande padella.
5. 5. Rosola i petti di pollo su tutti i lati fino a doratura.
6. 6. Metti la carne nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15 minuti.
7. 7. Versa il succo di limone in un pentolino e scalda.
8. 8. Lascia ridurre il succo fino a quando il volume si è dimezzato.
9. 9. Aggiungi la panna e la senape alla salsa e mescola.
10. 10. Lascia nuovamente ridurre la miscela fino a quando il volume si è dimezzato.
11. 11. Rimuovi il pentolo dal fuoco e incorpora il burro.
12. 12. Mescola la crema doppia con i tuorli d'uovo.
13. 13. Trita finemente l'erba cipollina e incorporala.
14. 14. Sbriciola il formaggio erborinato e incorporalo delicatamente nella crema.
15. 15. Mescola la miscela di formaggio e panna nella salsa tiepida.
16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
17. 17. Metti da parte la salsa fino a quando non si è leggermente raffreddata.
18. 18. Mescola il parmigiano reggiano con il pangrattato.
19. 19. Trita finemente il prezzemolo.
20. 20. Incorpora il prezzemolo nella miscela di pangrattato.
21. 21. Lava il finocchio e taglialo a metà longitudinalmente.
22. 22. Rimuovi il gambo duro dal finocchio.
23. 23. Taglia il finocchio in spicchi sottili.
24. 24. Lava i cipollotti e tagliali a metà longitudinalmente.
25. 25. Rimuovi le foglie verdi scure dei cipollotti.
26. 26. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità.
27. 27. Sbuccia il terzo inferiore degli sparghi.
28. 28. Taglia le estremità legnose degli sparghi.
29. 29. Porta a bollore l'acqua salata.
30. 30. Aggiungi finocchio, cipollotti, fagiolini e sparghi nell'acqua bollente.
31. 31. Cuoci le verdure per 4 minuti (sbollentare).
32. 32. Scola le verdure e sciacquale con acqua fredda.
33. 33. Lascia scolare bene le verdure.
34. 34. Rimuovi il pollo dal forno.
35. 35. Imposta il forno sulla funzione grill e preriscalda.
36. 36. Imburra una pirofila.
37. 37. Metti le verdure nella pirofila.
38. 38. Adagia i petti di pollo sulle verdure.
39. 39. Versa la salsa sulla carne e sulle verdure.
40. 40. Spargi uniformemente la miscela di pangrattato sopra.
41. 41. Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
42. 42. Gratina il piatto per circa 3 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
43. 43. Rimuovi il piatto dal forno e servilo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 1279
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 104 g · Carbs: 20 g