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🍽️ Pollo al forno con peperoncino

274 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 pomodori
• 300 g petto di pollo
• sale
• 2 cipolle
• 1 mazzo coriandolo
• 3 jalapeño (scatoletta)
• 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini polvere di peperoncino (Ancho)
• 100 ml brodo di pollame
• 2 cucchiai olio
• pepe
• 2 manciate tortilla chips
• 75 g Manchego (o Gouda al latte di capra)

Preparazione

1. 1. Taglia la base dei pomodori a croce con un coltello.
2. 2. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente.
3. 3. Rimuovi i pomodori con un mestolo forato.
4. 4. Risciacqua i pomodori sotto acqua fredda.
5. 5. Pelali i pomodori.
6. 6. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
7. 7. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
8. 8. Risciacqua il petto di pollo.
9. 9. Asciuga la carne con un panno da cucina.
10. 10. Metti la carne in poca acqua salata.
11. 11. Lascia cuocere la carne per circa 15 minuti.
12. 12. Nel frattempo sbuccia le cipolle.
13. 13. Taglia le cipolle a cubetti.
14. 14. Lava il coriandolo.
15. 15. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
16. 16. Sgocciola il coriandolo.
17. 17. Tieni da parte 1 o 2 gambi per guarnire.
18. 18. Trita grossolanamente il resto del coriandolo.
19. 19. Scola i jalapeño.
20. 20. Metti il concentrato di pomodoro, la polvere di peperoncino e il brodo in un frullatore.
21. 21. Aggiungi i cubetti di cipolla.
22. 22. Aggiungi i jalapeño scolati.
23. 23. Frulla il composto fino a renderlo fine.
24. 24. Scalda l'olio in una padella profonda.
25. 25. Versa con cautela il purè nella padella calda.
26. 26. Cuoci la salsa a fuoco medio per 5-7 minuti.
27. 27. Mescola la salsa continuamente.
28. 28. Condisci la salsa con sale e pepe.
29. 29. Spezza le tortilla chips in pezzi piccoli.
30. 30. Aggiungi i pezzi di chips alla salsa.
31. 31. Rimuovi il pollo dal liquido di cottura.
32. 32. Taglia la carne in pezzi più grandi.
33. 33. Versa la salsa in una pirofila.
34. 34. Distribuisci i pezzi di pollo nella salsa.
35. 35. Grattugia il formaggio.
36. 36. Spargi il formaggio sopra il piatto.
37. 37. Preriscalda il forno a 225 gradi (ventilato: 200 gradi; gas: livello 3-4).
38. 38. Inforna il piatto nel forno preriscaldato.
39. 39. Inforna finché il formaggio non è dorato.
40. 40. Guarnisci il piatto con i gambi di coriandolo tenuti da parte.
41. 41. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 274
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g