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🍽️ Baccalà gratinato su cavolo riccio panna con purè di rape

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• rutabaga 200 g
• 200 g radice di prezzemolo
• 200 g carote
• 2 spicchi d'aglio
• 40 g margarina (ad es. Deli Reform Das Original; 4 cucchiai)
• 1 foglia di alloro
• 1 stecca di cannella
• 50 g gherigli di noci
• 50 g Parmigiano
• 1 Limone biologico
• 10 g prezzemolo (1/2 mazzetto)
• 25 g semi di lino
• Sale
• Pepe
• 500 g filetto di baccalà (4 filetti da 125 g)
• verza 500 g
• 50 g scalogni
• 50 g formaggio spalmabile
• Noce moscata
• 100 ml panna da cucina

Preparazione

1. 1. Pulisci la rapa, la radice di prezzemolo e le carote. Sbuccia le verdure e tagliale a pezzi boccone.
2. 2. Sbuccia l'aglio e schiaccia leggermente gli spicchi.
3. 3. Scalda un cucchiaio di Deli Reform "Das Original" in una pentola grande.
4. 4. Stufa le verdure preparate in questo modo a fuoco medio per cinque minuti.
5. 5. Aggiungi 200 millilitri di acqua. Aggiungi una foglia di alloro e una stecca di cannella.
6. 6. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a quando sono morbide.
7. 7. Scola le verdure. Rimuovi la foglia di alloro e la stecca di cannella.
8. 8. Trita finemente i gherigli di noci.
9. 9. Grattugia finemente il Parmigiano.
10. 10. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo con un panno.
11. 11. Grattugia la scorza del limone.
12. 12. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
13. 13. Metti da parte il succo di limone.
14. 14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Trita le foglie di prezzemolo.
16. 16. Mescola le noci, il Parmigiano, la scorza di limone, il prezzemolo e i semi di lino in una ciotola.
17. 17. Aggiungi due cucchiai di Deli Reform "Das Original".
18. 18. Condisci il composto con abbondante sale e pepe.
19. 19. Sciacqua delicatamente il baccalà e asciugalo con un panno.
20. 20. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
21. 21. Adagia i filetti di baccalà sulla teglia.
22. 22. Distribuisci uniformemente il composto di noci e Parmigiano sui filetti.
23. 23. Premi leggermente il composto.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius o gas livello 3).
25. 25. Cuoci il baccalà in forno per circa 20 minuti.
26. 26. Pulisci il cavolo riccio e lavalo.
27. 27. Taglia il cavolo riccio in striscioline sottili.
28. 28. Sbuccia lo scalogno e taglialo ad anelli.
29. 29. Scalda un cucchiaio di Deli Reform "Das Original" in una padella.
30. 30. Stufa il cavolo riccio e gli scalogni in questo modo a fuoco medio per 5-7 minuti.
31. 31. Cuoci il cavolo riccio finché non si è un po' rammollito.
32. 32. Aggiungi il formaggio spalmabile e due o tre cucchiai di acqua nella padella.
33. 33. Scalda brevemente il composto finché il formaggio spalmabile non si è sciolto.
34. 34. Condisci il cavolo riccio con sale, pepe, noce moscata fresca grattugiata e il succo di limone.
35. 35. Scola il composto di rape bollito.
36. 36. Versa la panna sulle verdure.
37. 37. Schiaccia grossolanamente le verdure con uno schiacciapatate.
38. 38. Condisci il purè di rape con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
39. 39. Adagia il baccalà gratinato sul cavolo riccio in panna.
40. 40. Servi il piatto con il purè di rape.

Valori per porzione

• kcal: 502
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 17 g