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🍽️ Zander con crosta di patate e mozzarella

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di zander (4 filetti di zander)
• 2 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe bianco
• 250 g patate dolci cotte (4 patate dolci cotte)
• 0.5 mazzo cipollotti
• 75 g olive nere (senza nocciolo)
• 1 cucchiaio senape media
• 1 erbe italiane essiccate (o 400 g in scatola)
• 150 g mozzarella
• 2 cucchiaio burro fuso
• 1 uovo
• 1 pizzico noce moscata
• olive (per guarnire a piacere)
• erbe (per guarnire a piacere)

Preparazione

1. 1. Imburra leggermente una pirofila da forno con il burro fuso.
2. 2. Asciuga i filetti di zander con carta da cucina.
3. 3. Condisci i filetti con sale e succo di limone.
4. 4. Lascia riposare brevemente i filetti conditi.
5. 5. Lava accuratamente i cipollotti.
6. 6. Asciuga i cipollotti.
7. 7. Trita finemente i cipollotti.
8. 8. Trita finemente le olive.
9. 9. Lascia scolare bene i pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori in pezzi molto piccoli.
11. 11. Taglia la mozzarella a metà.
12. 12. Taglia entrambe le metà di mozzarella in fette sottili.
13. 13. sbuccia le patate.
14. 14. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
15. 15. Mescola le patate con l'uovo.
16. 16. Mescola le patate con la senape.
17. 17. Condisci il composto di patate con sale.
18. 18. Condisci il composto di patate con pepe.
19. 19. Condisci il composto di patate con noce moscata grattugiata.
20. 20. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
21. 21. Aggiungi i cipollotti al composto di patate.
22. 22. Aggiungi le olive al composto di patate.
23. 23. Aggiungi i pezzi di pomodoro al composto di patate.
24. 24. Aggiungi metà delle fette di mozzarella al composto di patate.
25. 25. Asciuga nuovamente i filetti di zander.
26. 26. Adagia i filetti uno accanto all'altro nella pirofila preparata.
27. 27. Salare i filetti nella pirofila.
28. 28. Pepera i filetti nella pirofila.
29. 29. Posiziona il composto di patate tra due fogli di pellicola.
30. 30. Stendi il composto di patate per uno spessore di circa 1 fino a 2 centimetri.
31. 31. Modella il composto di patate in un rettangolo.
32. 32. Rimuovi la pellicola superiore dal composto di patate.
33. 33. Adagia la piastra di patate trasversalmente sui filetti di pesce.
34. 34. Guarnisci la piastra di patate con le fette di mozzarella rimanenti.
35. 35. Cuoci il piatto nel forno preriscaldato per circa 20 fino a 25 minuti.
36. 36. Guarnisci il piatto finito a piacere con olive verdi.
37. 37. Guarnisci il piatto finito a piacere con erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g