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🍽️ Ravioli fatti in casa al sugo di pomodoro con gratinatura al formaggio

872 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli fatti in casa al sugo di pomodoro con gratinatura al formaggio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, uova, olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Se necessario, aggiungi un po' più di farina o acqua per raggiungere la consistenza giusta.
  4. 4. Forma l'impasto a palla.
  5. 5. Avvolgi la palla di impasto strettamente nella pellicola trasparente.
  6. 6. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in un luogo tranquillo.
  7. 7. Sgocciola le erbe fresche dai gambi e rimuovi le foglie rovinate.
  8. 8. Scotta brevemente le erbe in acqua bollente salata (cuoci brevemente in acqua bollente).
  9. 9. Raffredda immediatamente le erbe in acqua fredda per fermare la cottura.
  10. 10. Strizza bene le erbe per rimuovere l'umidità in eccesso.
  11. 11. Trita finemente le erbe.
  12. 12. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  13. 13. Trita finemente anche lo scalogno e l'aglio.
  14. 14. Fai appassire le verdure tritate in burro caldo fino a renderle traslucide.
  15. 15. Aggiungi le erbe tritate alle verdure appassite.
  16. 16. Mescola il composto con il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato.
  17. 17. Condisci il ripieno con sale, pepe e un pizzico di noce moscata macinata.
  18. 18. Scotta i pomodori con acqua calda.
  19. 19. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
  20. 20. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  21. 21. Taglia i pomodori pelati a spicchi.
  22. 22. Rimuovi i semi dagli spicchi di pomodoro.
  23. 23. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
  24. 24. Pelare gli scalogni e l'aglio per il sugo.
  25. 25. Taglia gli scalogni e l'aglio per il sugo molto finemente.
  26. 26. Fai appassire brevemente le verdure fini in olio caldo.
  27. 27. Aggiungi i pomodori a cubetti alla padella e saltali brevemente.
  28. 28. Condisci il sugo con sale e pepe.
  29. 29. Lascia sobbollire il sugo per circa 5 minuti.
  30. 30. Correggi il sugo alla fine con un pizzico di zucchero.
  31. 31. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda.
  32. 32. Impasta nuovamente brevemente l'impasto dopo il riposo.
  33. 33. Stendi metà dell'impasto con un mattarello o una macchina per la pasta.
  34. 34. Assicurati che l'impasto sia spesso circa come il dorso di un coltello.
  35. 35. Posiziona un cucchiaino di ripieno sull'impasto a intervalli di quattro centimetri.
  36. 36. Stendi il resto dell'impasto e posizionalo sopra la metà ripiena.
  37. 37. Premi bene l'impasto intorno a ogni porzione di ripieno per rimuovere le bolle d'aria.
  38. 38. Taglia i ravioli con una rotella dentata per formare tasche quadrate.
  39. 39. Porta a bollore dolce una pentola con acqua salata.
  40. 40. Cuci i ravioli per tre o quattro minuti, fino a quando sono quasi cotti.
  41. 41. Rimuovi delicatamente i ravioli dall'acqua con un mestolo forato.
  42. 42. Lascia scolare bene i ravioli.
  43. 43. Aggiungi i ravioli scolati al sugo di pomodoro preparato.
  44. 44. Lascia scolare la mozzarella.
  45. 45. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
  46. 46. Riponi i ravioli nel sugo in quattro stampi singoli o in una grande teglia da forno.
  47. 47. Spargi i cubetti di mozzarella uniformemente sui ravioli.
  48. 48. Inforna i ravioli per 10 o 15 minuti, fino a quando il formaggio è dorato.
  49. 49. Spolvera il piatto finito con ciuffetti di erba cipollina tagliati.
  50. 50. Servi i ravioli caldi.

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