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🍽️ Cozze gratinate con pomodori

539 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg cozze
• 6 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g olive nere (denocciolate)
• 2 filetti di acciughe
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 60 g pangrattato

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene le cozze sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi i byssus (i fili) dalle cozze.
3. 3. Porta a bollore un po' di acqua salata in un pentola.
4. 4. Vapore le cozze nella pentola coperchio per circa 4 minuti, finché non si sono aperte.
5. 5. Butta via tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura a vapore.
6. 6. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda (statico).
7. 7. Versa acqua bollente sui pomodori.
8. 8. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
9. 9. Rimuovi la pelle dai pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a quarti.
11. 11. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
12. 12. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
13. 13. Apri le cozze cotte a vapore.
14. 14. Rimuovi il coperchio superiore della cozza.
15. 15. Metti metà delle cozze con la carne in quattro pirottini in ghisa.
16. 16. Sbuccia l'aglio.
17. 17. Trita l'aglio finemente.
18. 18. Trita le olive finemente.
19. 19. Trita le acciughe finemente.
20. 20. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella.
21. 21. Fai sudare l'aglio, le olive e le acciughe nell'olio caldo.
22. 22. Aggiungi il prezzemolo alla padella.
23. 23. Sfuma il composto con il vino bianco.
24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe.
25. 25. Distribuisci la salsa uniformemente sulle cozze nei pirottini.
26. 26. Spargi il pangrattato sulle cozze.
27. 27. Bagna il pangrattato con il resto dell'olio.
28. 28. Gratina le cozze in forno per circa 5 minuti.
29. 29. Rimuovi i pirottini dal forno.
30. 30. Servi le cozze calde.
31. 31. Servi pane bianco a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 539
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 27 g