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🍽️ Spätzle al forno con formaggio – smart

714 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Farro tipo 1050
• 2 Uova
• 150 ml Latte (1,5 % di grassi)
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 4 Cipolle
• 1 cucchiaino da tè Olio di colza
• 1 cucchiaino da tè colmo Burro
• 1 cucchiaino da tè colmo Nocciole
• 3 steli Prezzemolo
• 2 steli Salvia
• 75 g Formaggio d'alpeggio (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Metti farina, uova e latte in una ciotola.
2. 2. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
3. 3. Condisci l'impasto con sale e pepe.
4. 4. Grattugia a piacere un po' di noce moscata.
5. 5. Lavora l'impasto con un cucchiaio di legno fino a renderlo elastico.
6. 6. Continua a mescolare per circa due o tre minuti.
7. 7. Aspetta che l'impasto formi piccole bolle.
8. 8. Lascia riposare l'impasto per 45 o 60 minuti.
9. 9. Nel frattempo sbuccia le cipolle.
10. 10. Taglia le cipolle a cubetti fini.
11. 11. Scalda olio e burro in una padella.
12. 12. Rosola le cipolle mescolando fino a doratura.
13. 13. Rimuovi le cipolle dalla padella e mettile da parte.
14. 14. Trita grossolanamente le nocciole.
15. 15. Tosta le nocciole in una padella senza grassi.
16. 16. Lava prezzemolo e salvia.
17. 17. Asciuga bene le erbe.
18. 18. Sgocciola le foglie dai gambi.
19. 19. Trita grossolanamente le erbe.
20. 20. Grattugia il formaggio con una grattugia.
21. 21. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente.
22. 22. Mescola di nuovo l'impasto prima di cuocerlo.
23. 23. Premi l'impasto a porzioni attraverso una pressa per spätzle nell'acqua bollente.
24. 24. In alternativa, usa una pressa per patate.
25. 25. Cuoci gli spätzle per uno o due minuti.
26. 26. Rimuovi gli spätzle cotti con una schiumarola.
27. 27. Raffredda immediatamente gli spätzle sotto acqua fredda.
28. 28. Lascia scolare bene gli spätzle in un colino.
29. 29. Ripeti l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
30. 30. Mescola gli spätzle con le cipolle, le nocciole e le erbe.
31. 31. Condisci il composto con sale e pepe.
32. 32. Aggiungi metà del formaggio e mescola delicatamente.
33. 33. Trasferisci il composto in una pirofila per forno.
34. 34. Cospargi gli spätzle con il formaggio rimanente.
35. 35. Preriscalda il forno a 180 gradi.
36. 36. Utilizza la ventilazione a 160 gradi o livello gas 2 o 3.
37. 37. Inforna gli spätzle al formaggio per 15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 714
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 60 g