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🍽️ Gamberi croccanti gratinati

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i gamberi sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Taglia con un coltellino lungo il bordo del guscio per staccare il muscolo adduttore.
  3. 3. Solleva il coperchio e stacca delicatamente la carne dal guscio.
  4. 4. Rimuovi la carne bianca e il corallo arancione dai bordi grigi.
  5. 5. Lava la carne accuratamente più volte.
  6. 6. Fodera una pirofila o una teglia con sale grosso.
  7. 7. Disponi le metà inferiori dei gusci nella forma preparata.
  8. 8. Taglia il corallo dai gamberi.
  9. 9. Bagna la carne dei gamberi con succo di limone.
  10. 10. Metti la carne in frigorifero.
  11. 11. Frulla il corallo con il cognac fino a ottenere una consistenza fine.
  12. 12. Pelalo lo scalogno e tritalo finemente.
  13. 13. Fai appassire lo scalogno in un cucchiaio di olio d'oliva in una padella fino a renderlo traslucido.
  14. 14. Pelalo l'aglio e schiaccialo nella padella.
  15. 15. Fai appassire brevemente l'aglio.
  16. 16. Aggiungi il corallo frullato alla padella.
  17. 17. Aggiungi il vino.
  18. 18. Porta la salsa a ebollizione a fuoco vivace e riduci a metà senza coperchio.
  19. 19. Condisci la salsa con sale, pepe e peperoncino.
  20. 20. Mescola il prezzemolo e il pangrattato in una ciotola.
  21. 21. Disponi la carne dei gamberi nei gusci preparati.
  22. 22. A seconda delle dimensioni, taglia a metà i gamberi più grandi.
  23. 23. Distribuisci la salsa uniformemente sui gamberi.
  24. 24. Cospargi il tutto con il mix di pangrattato e prezzemolo.
  25. 25. Bagna i gamberi con il resto dell'olio d'oliva.
  26. 26. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  27. 27. Inforna la forma sulla griglia centrale del forno.
  28. 28. Inforna i gamberi per circa 10 minuti fino a doratura.
  29. 29. Servi i gamberi caldi.

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