🍽️ Zuppa al forno croccante di fagioli e cavolo

Name: Zuppa al forno croccante di fagioli e cavolo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g fagioli bianchi secchi; 1 Cavolo Nero (ca. 500 g); 4 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 100 g striscioline di pancetta; 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato; 6 cucchiai di olio d'oliva; 400 ml di brodo vegetale; 250 g di pomodori a pezzi (in scatola); 300 g di pane bianco raffermo; Sale; Pepe (macinato fresco); Parmigiano grattugiato fresco (per guarnire); Basilico (per la decorazione)

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g fagioli bianchi secchi
1 Cavolo Nero (ca. 500 g)
4 cipolle
2 spicchi d'aglio
100 g striscioline di pancetta
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
6 cucchiai di olio d'oliva
400 ml di brodo vegetale
250 g di pomodori a pezzi (in scatola)
300 g di pane bianco raffermo
Sale
Pepe (macinato fresco)
Parmigiano grattugiato fresco (per guarnire)
Basilico (per la decorazione)

Preparazione

1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo tutta la notte.
2. Scarta l'acqua di ammollo il giorno dopo. Cuoci i fagioli in acqua fresca per circa un'ora, finché non sono teneri.
3. Lava il cavolo e rimuovi le coste dure. Taglia il vegetale a pezzi boccone.
4. Pelare due cipolle e l'aglio. Taglia entrambi a cubetti fini.
5. Scalda tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola resistente al forno. Stufa le cipolle, l'aglio, il rosmarino e la pancetta delicatamente.
6. Aggiungi i pezzi di cavolo tagliati alla pentola. Condisci con sale e pepe.
7. Preleva tre quarti dei fagioli cotti dall'acqua di cottura. Frullali fino a ottenere una crema liscia.
8. Metti da parte i fagioli interi rimanenti in una ciotola per dopo.
9. Mescola la crema di fagioli nel mix di verdure nella pentola.
10. Aggiungi circa 400 millilitri di brodo vegetale. Aggiungi i pomodori.
11. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 45 minuti.
12. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità aria calda (solo calore superiore).
13. Aggiungi i fagioli interi e i pezzi di pane tagliati a fette cinque minuti prima della fine della cottura.
14. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
15. Pela le cipolle rimanenti e tagliale ad anelli. Distribuisci gli anelli uniformemente sulla zuppa.
16. Spolvera il parmigiano sulla zuppa. Condisci il tutto con l'olio rimanente.
17. Metti la pentola in forno e cuoci la zuppa per circa 10 minuti, finché non diventa dorata.
18. Servi la zuppa pronta guarnita con basilico fresco.

Valori per porzione

kcal: 680
Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g