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🍽️ Ostriche alla griglia con crosta di formaggio

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ostriche alla griglia con crosta di formaggio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le ostriche accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Prendi un'ostrica con un panno da cucina piegato più volte per proteggerti da tagli.
  3. 3. Premi la punta del coltello per ostriche con un po' di forza nella piccola cavità vicino alla punta del guscio.
  4. 4. Apri il guscio con movimenti leggermente oscillanti del coltello.
  5. 5. Taglia il muscolo adduttore sulla metà piana e su quella convessa del guscio.
  6. 6. Scarta l'acqua di mare che fuoriesce.
  7. 7. Sposta delicatamente la carne dell'ostrica dal guscio.
  8. 8. Metti la carne in un colino e raccogli il liquido che fuoriesce in un contenitore.
  9. 9. Sciacqua il guscio convesso vuoto con acqua.
  10. 10. Riempi una teglia con un livello di sale marino come base stabile.
  11. 11. Inserisci i gusci con l'apertura verso l'alto nel livello di sale, in modo che stiano in piedi stabili.
  12. 12. Metti di nuovo la carne dell'ostrica nei gusci.
  13. 13. Copri le ostriche e mettile in frigorifero.
  14. 14. Pelare la scalotta e tritarla finemente.
  15. 15. Pulisci il sedano e lavalo.
  16. 16. Lava il peperone e puliscilo.
  17. 17. Taglia il sedano e il peperone a cubetti fini.
  18. 18. Pela la carota.
  19. 19. Taglia la carota anch'essa a cubetti fini.
  20. 20. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
  21. 21. Stufa i cubetti di verdura per 2 fino a 4 minuti a fuoco basso.
  22. 22. Sfuma le verdure con il vino bianco.
  23. 23. Condisci il mix con sale e pepe.
  24. 24. Lascia che il liquido porti a bollore e cuoci a fuoco basso per un attimo.
  25. 25. Scola le verdure in un colino.
  26. 26. Raccogli il liquido scolato.
  27. 27. Mescola il brodo di verdura con l'acqua di scolatura delle ostriche.
  28. 28. Aggiungi la crème double (panna ad alto contenuto di grassi) e il tuorlo d'uovo.
  29. 29. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  30. 30. Grattugia finemente il parmigiano.
  31. 31. Accendi la funzione grill del forno.
  32. 32. Distribuisce i cubetti di verdura stufati sulle ostriche.
  33. 33. Versa la crema al tuorlo d'uovo sulle ostriche.
  34. 34. Spolvera le ostriche con il parmigiano grattugiato.
  35. 35. Metti la teglia sulla seconda griglia dall'alto nel forno.
  36. 36. Griglia le ostriche per 2 fino a 5 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
  37. 37. Servi le ostriche gratinate al formaggio subito.

Valori per porzione