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🍽️ Ostriche gratinate alla Rockefeller

64 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente lo spinacio in acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene lo spinacio, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
  3. 3. Trita lo spinacio asciutto molto finemente con un grande coltello.
  4. 4. Lava il sedano e rimuovi le fibre filiformi.
  5. 5. Pelare gli scalogni e l'aglio.
  6. 6. Taglia il sedano e gli scalogni in cubetti molto piccoli.
  7. 7. Trita anche l'aglio molto finemente.
  8. 8. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
  9. 9. Aggiungi il sedano, gli scalogni e l'aglio nella padella.
  10. 10. Stufa le verdure per circa 5-6 minuti, finché non diventano opache e mescolandole regolarmente.
  11. 11. Aggiungi lo spinacio tritato nella padella.
  12. 12. Stufa brevemente lo spinacio con le verdure.
  13. 13. Aggiungi il liquore all'anice e la crema di soia nella padella.
  14. 14. Porta a bollore il composto per altri 3 minuti mescolando costantemente.
  15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
  16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
  17. 17. Stendi il sale marino su una teglia da forno.
  18. 18. Livella il sale sulla teglia.
  19. 19. Lava accuratamente le ostriche sotto acqua fredda.
  20. 20. Rimuovi tutte le ostriche che sono già aperte e gettale via.
  21. 21. Arrotola più volte un canovaccio da cucina fino a formare un panno robusto.
  22. 22. Posiziona un'ostrica con la metà della conchiglia rotonda verso il basso sul panno.
  23. 23. Stringi saldamente l'ostrica avvolta nel panno.
  24. 24. Inserisci la punta del coltello per ostriche nella cerniera tra le due conchiglie.
  25. 25. Gira il coltello con forza per aprire leggermente le conchiglie.
  26. 26. Scorri il coltello lungo l'interno della conchiglia superiore.
  27. 27. Taglia il muscolo adduttore dell'ostrica con il coltello.
  28. 28. Separa completamente le due metà della conchiglia.
  29. 29. Controlla l'ostriche per eventuali frammenti di conchiglia rotti e rimuovili.
  30. 30. Ripeti l'apertura e la pulizia per tutte le restanti ostriche.
  31. 31. Preriscalda il grill del forno alla massima potenza.
  32. 32. Posiziona le ostriche aperte sul letto di sale marino.
  33. 33. Distribuisci uniformemente il composto di spinaci sulle ostriche.
  34. 34. Posiziona la teglia vicino al grill caldo.
  35. 35. Gratina le ostriche per 2-3 minuti.
  36. 36. Servi le ostriche immediatamente, mentre sono ancora calde.

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