🍽️ Melanzane gratinate al Parmigiano

Name: Melanzane gratinate al Parmigiano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 melanzane; sale; 3 cucchiaio olio d'oliva; pepe; 1 spicchio d'aglio; 100 ml vino bianco secco; 500 g pomodori pelati a pezzi (scatola); 1 cucchiaino origano secco; 1 pizzico zucchero; 120 g mozzarella; 100 g parmigiano grattugiato fresco

327 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 melanzane
sale
3 cucchiaio olio d'oliva
pepe
1 spicchio d'aglio
100 ml vino bianco secco
500 g pomodori pelati a pezzi (scatola)
1 cucchiaino origano secco
1 pizzico zucchero
120 g mozzarella
100 g parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. Lava le melanzane accuratamente sotto acqua corrente.
2. Taglia le estremità dure su entrambi i lati delle melanzane.
3. Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
4. Cospargi le fette generosamente con sale.
5. Lascia riposare le fette salate per 30 minuti.
6. Sciacqua le fette di melanzana sotto acqua fredda per rimuovere il sale.
7. Asciuga attentamente le fette con un panno da cucina.
8. Scalda un po' di olio in una padella grande.
9. Friggi le fette di melanzana da entrambi i lati per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
10. Condisci le fette fritte con sale e pepe.
11. Rimuovi le melanzane dalla padella e mettile da parte.
12. Pela l'aglio e tritalo finemente.
13. Friggi l'aglio in olio caldo per poco tempo.
14. Sfumare la padella con il vino.
15. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
16. Aggiungi i pomodori e l'origano al sugo.
17. Rimuovi la padella dal fuoco.
18. Assaggia il sugo e regola con sale, pepe e zucchero.
19. Taglia la mozzarella a fette.
20. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
21. Unge una pirofila con un po' di olio.
22. Disponi uno strato di fette di melanzana sul fondo della pirofila.
23. Distribuisce una parte del sugo di pomodoro sulle melanzane.
24. Cospargi il sugo con un po' di parmigiano.
25. Disponi un altro strato di fette di melanzana sopra.
26. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
27. Aggiungi il resto del sugo di pomodoro come strato superiore sul piatto.
28. Disponi le fette di mozzarella sul sugo.
29. Cospargi il piatto con il parmigiano rimanente.
30. Inforna il piatto per circa 30 minuti nel forno.
31. Rimuovi il piatto quando la superficie è dorata.

Valori per porzione

kcal: 327
Protein: 17 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g