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🥗 Torri di insalata di bulgur e peperoni con barbabietola rossa

758 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le barbabietole rosse.
  2. 2. Metti le barbabietole rosse in una pirofila.
  3. 3. Spolverale con timo e rosmarino.
  4. 4. Condisci il tutto con un cucchiaio di olio d'oliva.
  5. 5. Preriscalda il forno a 200 gradi (a aria calda 180 gradi o livello gas 3).
  6. 6. Inforna le barbabietole rosse per circa 60 minuti.
  7. 7. Versa il succo di pomodoro in un pentolino.
  8. 8. Porta il succo di pomodoro a ebollizione.
  9. 9. Mescola il bulgur nel liquido caldo.
  10. 10. Copri il pentolino.
  11. 11. Lascia gonfiare il bulgur a fuoco molto basso per 20 minuti.
  12. 12. Nel frattempo sbuccia le carote.
  13. 13. Taglia le carote a metà per il lungo.
  14. 14. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
  15. 15. Stufare le carote a fuoco medio per 5-7 minuti da entrambi i lati.
  16. 16. Macina i semi di coriandolo finemente in un mortaio.
  17. 17. Condisci le carote con sale e pepe.
  18. 18. Spolvera le carote con il coriandolo macinato.
  19. 19. Aggiungi il brodo alle carote.
  20. 20. Stufare le carote per altri 7 minuti.
  21. 21. Aggiungi il miele.
  22. 22. Lascia ridurre la salsa.
  23. 23. Lascia raffreddare le carote.
  24. 24. Taglia le carote raffreddate a piccoli cubetti.
  25. 25. Mescola succo di limone, aceto, tre cucchiai di olio d'oliva e sciroppo d'acero.
  26. 26. Condisci il composto con sale e pepe.
  27. 27. Sbuccia l'aglio.
  28. 28. Trita finemente l'aglio.
  29. 29. Aggiungi l'aglio al composto per il condimento.
  30. 30. Pulisci e lava il peperone.
  31. 31. Taglia il peperone a cubetti fini.
  32. 32. Lava l'erba cipollina.
  33. 33. Asciuga l'erba cipollina.
  34. 34. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
  35. 35. Lava il prezzemolo.
  36. 36. Asciuga il prezzemolo.
  37. 37. Metti da parte metà del prezzemolo.
  38. 38. Trita finemente il resto del prezzemolo.
  39. 39. Mescola il bulgur con il composto di aceto e olio.
  40. 40. Aggiungi i cubetti di peperone al bulgur.
  41. 41. Aggiungi gli anelli di erba cipollina al bulgur.
  42. 42. Aggiungi il prezzemolo tritato al bulgur.
  43. 43. Sbuccia il mango.
  44. 44. Taglia la polpa dal nocciolo.
  45. 45. Taglia la polpa del mango a cubetti.
  46. 46. Sbuccia lo zenzero.
  47. 47. Grattugia finemente lo zenzero.
  48. 48. Sciacqua la lime con acqua calda.
  49. 49. Asciuga la lime.
  50. 50. Grattugia la buccia della lime.
  51. 51. Spremi il succo della lime.
  52. 52. Lava il peperoncino rosso.
  53. 53. Semina il peperoncino rosso.
  54. 54. Taglia il peperoncino rosso a cubetti fini.
  55. 55. Mescola l'olio rimanente con il succo di lime.
  56. 56. Aggiungi lo zenzero grattugiato.
  57. 57. Aggiungi la buccia di lime.
  58. 58. Aggiungi i cubetti di peperoncino rosso.
  59. 59. Condisci la salsa con sale e pepe.
  60. 60. Mescola bene la salsa con il mango.
  61. 61. Tosta il sesamo in una padella senza grassi per 2 minuti a fuoco medio.
  62. 62. Togli le barbabietole rosse dal forno.
  63. 63. Lascia raffreddare le barbabietole rosse.
  64. 64. Sbuccia le barbabietole rosse raffreddate.
  65. 65. Taglia le barbabietole rosse in fette spesse 1 cm.
  66. 66. Passa quattro fette di barbabietola rossa nel sesamo.
  67. 67. Scalda l'olio per friggere in un pentolino.
  68. 68. Frigger il prezzemolo messo da parte per 1-2 minuti.
  69. 69. Rimuovi il prezzemolo.
  70. 70. Lascia scolare il prezzemolo.
  71. 71. Posiziona quattro anelli di bulgur al centro dei piatti.
  72. 72. Riempi i anelli per un terzo con l'insalata di bulgur e peperoni.
  73. 73. Premi leggermente l'insalata.
  74. 74. Rimuovi gli anelli di barbabietola rossa.
  75. 75. Posiziona una fetta di barbabietola rossa con sesamo sull'insalata.
  76. 76. Posiziona alcune carote al coriandolo sulla fetta di barbabietola rossa.
  77. 77. Distribuisce la salsa di mango intorno alle torri.
  78. 78. Condisci le torri con l'olio alle erbe.
  79. 79. Guarnisci i piatti con il prezzemolo fritto.

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