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🍕 Flammkuchen con agnello e melograno

304 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 200 grammi di farina e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola grande.
  2. 2. Setaccia la miscela di farina e sale attraverso un setaccio nella ciotola.
  3. 3. Con la mano, crea una depressione al centro della miscela di farina.
  4. 4. Sbriciola il lievito direttamente nella depressione.
  5. 5. Versa 150 millilitri di acqua tiepida sul lievito.
  6. 6. Mescola leggermente il lievito e l'acqua con una forchetta.
  7. 7. Copri la ciotola e mettila in un luogo caldo.
  8. 8. Lascia riposare il composto di lievito per dieci minuti.
  9. 9. Lavora la farina dal bordo verso il centro, incorporandola lentamente nel composto di lievito.
  10. 10. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva all'impasto.
  11. 11. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  12. 12. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per cinquanta minuti.
  13. 13. Pelare le cipolle durante il tempo di lievitazione.
  14. 14. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  15. 15. Pelare l'aglio.
  16. 16. Trita finemente l'aglio.
  17. 17. Metti la carne macinata di agnello in una ciotola separata.
  18. 18. Spolvera il sumac sulla carne macinata.
  19. 19. Spolvera il pul biber (fiocchi di peperoncino piccante) sulla carne macinata.
  20. 20. Spolvera la cannella sulla carne macinata.
  21. 21. Condisci la carne macinata con sale e pepe.
  22. 22. Mescola bene la carne macinata con le spezie.
  23. 23. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  24. 24. Stufa le cipolle e l'aglio a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi.
  25. 25. Aggiungi la carne macinata condita alla padella.
  26. 26. Cuoci la carne macinata mescolando spesso per quindici minuti.
  27. 27. Condisci il composto di carne con miele.
  28. 28. Condisci il composto di carne con aceto balsamico.
  29. 29. Lava i pomodori sotto acqua corrente.
  30. 30. Taglia a cuneo e rimuovi le parti dure alla base dei pomodori.
  31. 31. Taglia i pomodori a fette.
  32. 32. Lava la rucola.
  33. 33. Asciuga bene la rucola.
  34. 34. Dividi l'impasto lievitato in sei pezzi uguali.
  35. 35. Spolvera la farina rimanente sulla superficie di lavoro.
  36. 36. Stendi i pezzi di impasto a uno spessore di circa quattro millimetri.
  37. 37. Fodera due teglie da forno con carta da forno.
  38. 38. Disponi i dischi di impasto sulle teglie.
  39. 39. Ricopri i dischi di impasto con le fette di pomodoro.
  40. 40. Condisci leggermente i pomodori con sale e pepe.
  41. 41. Disponi la carne macinata fritta sulle basi di pane piadina.
  42. 42. Spolvera i pinoli sulla carne macinata.
  43. 43. Preriscalda il forno a 225 gradi in modalità aria calda/fissa.
  44. 44. Inforna le teglie nel forno preriscaldato.
  45. 45. Cuoci le pizze per dodici-quindici minuti.
  46. 46. Durante il tempo di cottura, taglia un pezzo a cuneo alla base del calice dei melograni.
  47. 47. Tieni il frutto sopra una ciotola.
  48. 48. Apri il frutto esercitando una leggera pressione.
  49. 49. Rimuovi le membrane bianche amare tra i semi.
  50. 50. Spargi i semi di melograno sulle pizze finite.
  51. 51. Disponi la rucola sulle pizze.
  52. 52. Servi le pizze immediatamente.

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