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🍽️ Tacchino arrosto con verdure al forno

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 panini al latte
• 100 ml latte
• 150 g fegato di pollame
• 150 g funghi (ad es. funghi ostrica e champignon)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 40 g burro
• 2 rametti timo
• 250 g marroni cotti
• 1 uovo
• 20 ml cognac
• 1 tacchino giovane (pronto per la cucina, con fegato e cuore, ventriglio, ca. 3-4 kg)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 carote
• 2 radici di prezzemolo
• 600 g patate piccole, da lessa
• cavoletti di Bruxelles 500 g
• 500 g scorzonera

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Imbevi i panini al latte nel latte.
3. 3. Lava le interiora e tamponale per asciugarle.
4. 4. Trita grossolanamente le interiora.
5. 5. Pulisci i funghi e tagliali a pezzi.
6. 6. Pela l'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Pela la cipolla e tritala.
8. 8. Scalda 1 cucchiaio da tavola di burro in una padella calda.
9. 9. Stufa le cipolle nel burro fino a renderle traslucide.
10. 10. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
11. 11. Aggiungi le foglie di timo e l'aglio tritato alle cipolle.
12. 12. Mescola le interiora tritate.
13. 13. Rosola le interiora per ca. 3 minuti.
14. 14. Aggiungi le castagne tritate.
15. 15. Mescola il tutto accuratamente.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Strizza leggermente i panini al latte ben imbevuti.
18. 18. Sbriciola i panini.
19. 19. Aggiungi i pezzi di panino al contenuto della padella.
20. 20. Sbatti le uova.
21. 21. Mescola le uova con il ripieno.
22. 22. Pela le carote.
23. 23. Pela le radici di prezzemolo.
24. 24. Taglia le carote e le radici di prezzemolo a fette.
25. 25. Pela le patate.
26. 26. Taglia le patate a metà.
27. 27. Pulisci il cavolo riccio.
28. 28. Taglia il cavolo riccio a metà.
29. 29. Pela la scorzonera.
30. 30. Metti la scorzonera, il cavolo riccio e le patate in acqua salata.
31. 31. Lascia sobbollire le verdure per ca. 10 minuti, fino a quando sono quasi cotte.
32. 32. Raffredda le verdure con acqua fredda.
33. 33. Lascia scolare le verdure.
34. 34. Taglia la scorzonera a pezzi in diagonale.
35. 35. Distribuisci la scorzonera, le carote e le radici di prezzemolo intorno al tacchino in forno per gli ultimi ca. 40 minuti.
36. 36. Condisci le verdure con sale e pepe.
37. 37. Gira le verdure di tanto in tanto durante la cottura.
38. 38. Avvolgi il tacchino cotto nella carta stagnola.
39. 39. Lascia riposare il tacchino per 20 minuti nel forno spento.
40. 40. Distribuisci le verdure sui piatti.
41. 41. Taglia il tacchino a fette.
42. 42. Aggiungi un pezzo di carne di tacchino e ripieno alle verdure.
43. 43. Servi il piatto a piacere con succo di cottura o salsa addensata.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g