🍽️ Tacchino croccante con riso aromatico

Name: Tacchino croccante con riso aromatico
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 tacchino (ca. 3,5 kg); 100 g burro fuso; sale; pepe (da macinino); 175 g riso (cotto); 150 g peperoni gialli (cubetti fini); 50 g pistacchi (tritati); 200 g cipolle (tritate); 3 cucchiaio olio; 2 cucchiaio prezzemolo tritato; 1 cucchiaino foglie di timo; sale; pepe (da macinino); 50 g burro morbido; 2 cucchiaio farina; 200 ml sherry; 250 ml brodo di pollame; rucola (per guarnire); lattuga frisée (per guarnire)

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 tacchino (ca. 3,5 kg)
100 g burro fuso
sale
pepe (da macinino)
175 g riso (cotto)
150 g peperoni gialli (cubetti fini)
50 g pistacchi (tritati)
200 g cipolle (tritate)
3 cucchiaio olio
2 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino foglie di timo
sale
pepe (da macinino)
50 g burro morbido
2 cucchiaio farina
200 ml sherry
250 ml brodo di pollame
rucola (per guarnire)
lattuga frisée (per guarnire)

Preparazione

1. Lava il tacchino accuratamente sotto acqua corrente.
2. Asciuga bene il pollame dentro e fuori con carta da cucina.
3. Strofina generosamente tutta la superficie e la cavità con sale e pepe.
4. Spalma uniformemente la pelle esterna con burro fuso.
5. Mischia tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola.
6. Riempi la cavità del tacchino in modo sciolto con il mix di riso.
7. Preriscalda il forno a 220 gradi.
8. Adagia il tacchino in una teglia da arrosto adatta.
9. Arrosta il pollame per 15 minuti a 220 gradi.
10. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi.
11. Versa 250 millilitri di brodo di pollo caldo nella teglia da arrosto.
12. Arrosta il tacchino per un totale di 3 ore.
13. Rivesti la carne di tanto in tanto con i succhi di cottura della teglia.
14. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino fine in una pentola pulita.
15. Porta il fondo a bollore con lo sherry.
16. Impasta burro e farina fino a ottenere una palla liscia (Beurre Manié).
17. Aggiungi il mix burro-farina alla salsa bollente mescolando.
18. Lascia addensare brevemente la salsa.
19. Condisci la salsa alla fine con sale e pepe a gusto.
20. Rimuovi con cura il ripieno dal tacchino.
21. Modella il ripieno in pezzi belli e decorativi.
22. Taglia il tacchino in fette a boccone.
23. Impiatta la carne con il riso.
24. Versa la salsa calda sul piatto.
25. Guarnisci il piatto con rucola e frisée.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 33 g