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🍰 Truffe celesti al cioccolato

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
  2. 2. Sfilaccia le aghi fini dai rametti.
  3. 3. Metti gli aghi di rosmarino nella panna.
  4. 4. Porta la panna con il rosmarino a ebollizione.
  5. 5. Togli la panna dal fuoco e coprila.
  6. 6. Lascia in infusione il composto per venti minuti.
  7. 7. Filtra la panna attraverso un colino fine per rimuovere gli aghi.
  8. 8. Raccogli la panna aromatizzata in un contenitore.
  9. 9. Trita finemente entrambi i tipi di copertura al cioccolato.
  10. 10. Metti la copertura tritata in una ciotola.
  11. 11. Riporta la panna al rosmarino a ebollizione.
  12. 12. Versa la panna calda sulla copertura tritata.
  13. 13. Mescola delicatamente fino a quando il cioccolato non si è sciolto completamente.
  14. 14. Aggiungi il cognac poco alla volta al composto di cioccolato.
  15. 15. Lascia raffreddare e riposare il composto per almeno cinque ore.
  16. 16. Taglia il burro in piccoli cubetti.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di burro poco alla volta alla crema al cioccolato raffreddata.
  18. 18. Riempi una sac à poche con un beccuccio grande con il composto.
  19. 19. Spremi monticelli o semisfere di dimensioni uguali su una teglia rivestita con carta da forno.
  20. 20. Metti le truffe in frigorifero per almeno un'ora.
  21. 21. Togli i monticelli freddi e modellali rapidamente in cilindri ovali tra i palmi delle tue mani.
  22. 22. Immergi le truffe modellate nella copertura al cioccolato fusa.
  23. 23. Lascia sgocciolare l'eccesso di cioccolato.
  24. 24. Rotola le truffe nelle scaglie di cioccolato.
  25. 25. Lascia asciugare le truffe finite all'aria.

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