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🍲 Zuppa di pesce e frutti di mare alla toscana

679 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Vongole veraci
• 150 ml vino bianco secco
• 800 g filetti di pesce misti (ad es. branzino, spigola)
• 300 g piccoli calamari (già puliti e pronti per la cucina)
• 5 pomodori
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 600 ml brodo di pesce
• succo di limone
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 200 g Ciabatta (rafferma)

Preparazione

1. 1. Lava bene le vongole e rimuovi tutte le parti danneggiate o sporche.
2. 2. Porta il vino bianco a ebollizione in una pentola.
3. 3. Aggiungi le vongole nel vino bollente.
4. 4. Lascia cuocere le vongole coperchio per circa 5 minuti, finché non si aprono.
5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco e togli il coperchio.
6. 6. Rimuovi tutte le vongole che non si sono aperte e gettale.
7. 7. Lava i filetti di pesce e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
8. 8. Taglia i filetti di pesce a pezzi boccone.
9. 9. Lava bene i calamari.
10. 10. Versa acqua bollente sui pomodori e raffreddali immediatamente con acqua fredda.
11. 11. Rimuovi la pelle dai pomodori.
12. 12. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi i semi.
13. 13. Taglia i pomodori disossati a cubetti.
14. 14. sbuccia la cipolla e l'aglio.
15. 15. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti fini.
16. 16. Lava il peperoncino e rimuovi il gambo.
17. 17. Trita finemente il peperoncino.
18. 18. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
19. 19. Fai rosolare cipolle, aglio e peperoncino nell'olio caldo.
20. 20. Sfuma il composto con il brodo di pesce.
21. 21. Taglia il pane Ciabatta a fette sottili.
22. 22. Frangi le fette di pane nell'olio rimanente fino a quando sono dorate e croccanti.
23. 23. Lascia scolare il pane fritto su carta da cucina.
24. 24. Servi il pane croccante insieme alla zuppa di pesce.

Valori per porzione

• kcal: 679
• Protein: 80 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g