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🍽️ Zuppa Toscanina di Verdure Saporita

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g fagioli bianchi secchi
• 1 cavolo rosso (ca. 500 g)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• sedano 1 Staudens
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 400 ml brodo vegetale
• 300 g pane bianco raffermo
• sale
• pepe (macinato fresco)
• parmigiano

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua sufficiente. Lasciali in ammollo tutta la notte.
2. 2. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo. Cuoci i fagioli in acqua fresca per circa 45 minuti, finché non sono teneri.
3. 3. Lava bene il cavolo rosso e rimuovi la parte dura del gambo. Taglia le verdure in piccoli pezzi, da mangiare con un boccone.
4. 4. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto fini.
5. 5. Sbuccia le carote e tagliale a pezzetti.
6. 6. Lava il gambo di sedano e taglialo a fette sottili.
7. 7. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Stufa le cipolle tritate, l'aglio, le carote e le fette di sedano a fuoco medio finché non diventano morbide.
8. 8. Aggiungi i pezzi di cavolo rosso tagliati alle verdure nella pentola. Condisci il mix con sale e pepe a gusto.
9. 9. Prendi circa un terzo dei fagioli cotti e frullali nel loro liquido di cottura fino a ottenere una crema liscia.
10. 10. Metti da parte i fagioli interi rimanenti per il momento.
11. 11. Mescola la crema di fagioli nella pentola con le verdure e mescola bene.
12. 12. Versa circa 400 millilitri di brodo vegetale nella pentola. Mescola bene il tutto per far amalgamare la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 59 g