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🍽️ Bocconcini di Tortilla Croccanti con Crema di Fagioli, Guacamole e Salsa Fresca

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Scatoletta Fagioli rossi
• 1 Cipolla (tritata finemente)
• 150 ml Brodo vegetale
• cumino 1 cucchiaino
• Sale
• Pepe (macinato fresco)
• Olio vegetale
• 1 kg Pomate mature
• 1 Cipolla rossa
• 2 Spicchi d'aglio
• 2 Peperoncini
• Sale
• Pepe (macinato fresco)
• 1 Lime (succo)
• 4 Cucchiaini Olio d'oliva
• 1 Cucchiaino Coriandolo fresco (tritato finemente)
• Patatine di Tortilla (prodotto pronto)
• 2 Avocado
• 50 g Yogurt
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Limone non trattato
• Sale
• Pepe bianco (macinato fresco)

Preparazione

1. 1. sbuccia gli avocado e tagliali a metà per il lungo.
2. 2. rimuovi i semi e taglia la polpa a cubetti grossolani.
3. 3. metti la polpa di avocado, lo yogurt e gli spicchi d'aglio sbucciati in un mixer.
4. 4. frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
5. 5. grattugia finemente la scorza del limone.
6. 6. taglia il limone a metà e spremine il succo.
7. 7. mescola la scorza di limone nella crema di avocado.
8. 8. aggiungi il succo di limone e condisci con sale e pepe a gusto.
9. 9. scalda 2 Cucchiaini di olio in una padella.
10. 10. taglia le cipolle e falle appassire nell'olio caldo finché non sono morbide e traslucide.
11. 11. sgocciola i fagioli e conserva il liquido della scatoletta.
12. 12. metti i fagioli, le cipolle, 100 Millilitri del liquido dei fagioli e il brodo vegetale nel mixer.
13. 13. frulla il tutto fino a ottenere una crema di fagioli liscia.
14. 14. condisci la crema con cumino, sale e pepe.
15. 15. taglia le pomate a croce sulla parte superiore.
16. 16. immergi brevemente le pomate in acqua bollente per sbollentarle (cuoci brevemente in acqua bollente).
17. 17. rimuovi le pomate e pelale.
18. 18. taglia le pomate sbucciate e senza semi a cubetti piccoli.
19. 19. sbuccia le cipolle e l'aglio.
20. 20. rimuovi i semi dai peperoncini.
21. 21. trita cipolle, aglio e peperoncini molto finemente.
22. 22. mescola le verdure tritate con le pomate a cubetti.
23. 23. condisci la salsa con sale, pepe, succo di lime e olio.
24. 24. trita il coriandolo fresco e mescolalo.
25. 25. metti la salsa coperta in frigorifero per almeno 2 Ore.
26. 26. guarnisci ogni patatina di tortilla con un Cucchiaino di crema di fagioli.
27. 27. aggiungi un Cucchiaino di guacamole.
28. 28. aggiungi un Cucchiaino di salsa sopra.
29. 29. servi i bocconcini con una birra fresca.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 48 g