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🍽️ Tortilla di manzo con peperoni e twist alla fragola

673 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g controfiletto
• 2 cipolle rosse
• 3 spicchi d'aglio
• 1 bulbo di finocchio
• 1 peperone giallo
• 250 g fragole
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 peperoncino rosso
• 2 avocado maturi
• 1 lime
• 10 g coriandolo (0.5 mazzo)
• sale
• pepe
• 8 piadine integrali
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 60 g hummus (crea di ceci, barattolo; 4 cucchiai)
• panna acida 80 g

Preparazione

1. 1. Asciuga la carne con carta da cucina e tagliala a striscioline.
2. 2. Rimuovi il grasso dalla carne.
3. 3. Pelare la cipolla rossa e tagliala a striscioline.
4. 4. Pelare l'aglio e tritarlo finemente.
5. 5. Lava il finocchio e taglialo longitudinalmente a metà.
6. 6. Rimuovi il cuore duro del finocchio.
7. 7. Taglia il finocchio trasversalmente a striscioline sottili.
8. 8. Lava il peperone e taglialo a metà.
9. 9. Rimuovi i semi dal peperone.
10. 10. Taglia il peperone a striscioline.
11. 11. Lava le fragole e rimuovi la parte verde.
12. 12. Taglia le fragole a fette.
13. 13. Pelare la cipolla bianca e tritarla finemente.
14. 14. Lava il peperoncino e rimuovi i semi.
15. 15. Taglia il peperoncino a cubetti molto piccoli.
16. 16. Pelare gli avocado e tagliali longitudinalmente a metà.
17. 17. Rimuovi i semi dagli avocado.
18. 18. Stacca la polpa degli avocado dalla buccia.
19. 19. Taglia il lime a metà e spremine il succo.
20. 20. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
21. 21. Trita finemente le foglie di coriandolo.
22. 22. Frulla gli avocado con il succo di lime e il coriandolo nel mixer.
23. 23. Trasferisci la crema di avocado in una ciotola.
24. 24. Aggiungi i cubetti di cipolla e peperoncino alla crema.
25. 25. Condisci la guacamole con sale e pepe.
26. 26. Scalda le piadine nel forno seguendo le istruzioni della confezione.
27. 27. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
28. 28. Rosola la carne a fuoco vivo per circa due minuti.
29. 29. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
30. 30. Aggiungi il resto dell'olio nella padella.
31. 31. Stufare le cipolle, l'aglio, il finocchio e il peperone a fuoco medio per circa cinque minuti.
32. 32. Rimetti la carne nella padella.
33. 33. Lascia cuocere la carne per altri due minuti.
34. 34. Aggiungi le fragole nella padella per un breve momento.
35. 35. Spalma le piadine con l'hummus.
36. 36. Riempi le tortillas con il ripieno.
37. 37. Chiudi le tortillas.
38. 38. Impiatta le tortillas su quattro piatti.
39. 39. Servi la guacamole e la panna acida come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 673
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 53 g