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🍽️ Tortilla con polpette di ceci, verdure alla griglia e hummus

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 900 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini da tè di cumino in polvere
• 0.5 cucchiaino da tè di polvere di peperoncino
• 4 limoni biologici
• 1 cucchiaino da tè di coriandolo in polvere
• 7 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• 500 g melanzane (2 piccole melanzane)
• 400 g zucchine giovani (2 zucchine giovani)
• 150 g pomodorini
• 50 g foglie di insalata (2 manciate)
• 4 piadine integrali

Preparazione

1. 1. Metti 500 g di ceci in un colino, lascia scolare l'acqua e sciacquali accuratamente con acqua fredda.
2. 2. sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio.
3. 3. Lava il prezzemolo fresco, scuotilo per asciugarlo e metti da parte qualche foglia per la decorazione.
4. 4. Trita grossolanamente il resto del prezzemolo.
5. 5. Metti i ceci sgocciolati, la cipolla, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato in una ciotola.
6. 6. Frulla il composto con un mixer a immersione fino a renderlo fine.
7. 7. Condisci il composto con sale, pepe, 1 cucchiaino da tè di cumino e polvere di peperoncino.
8. 8. Forma 8-12 piccoli dischi piatti (polpette) con il composto e mettili da parte.
9. 9. Sciacqua i ceci rimanenti e lasciali scolare bene.
10. 10. Lava un limone con acqua calda, asciugalo e grattugia la buccia.
11. 11. Spremi il succo di questo limone.
12. 12. Metti i ceci sgocciolati, la buccia di limone, il succo di limone, il cumino rimanente, il coriandolo e lo spicchio d'aglio messo da parte in una ciotola.
13. 13. Aggiungi 6 cucchiai da tavola di olio.
14. 14. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema fine.
15. 15. Condisci l'hummus con sale e pepe.
16. 16. Pulisci melanzane e zucchine, lavale e tagliale a fette.
17. 17. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
18. 18. Taglia a metà i limoni rimanenti.
19. 19. Unge la griglia con l'olio rimanente.
20. 20. Metti le polpette di ceci e le fette di melanzana sulla griglia.
21. 21. Grillale per 5-6 minuti, girandole una volta.
22. 22. Metti le zucchine e le mezze limoni con la parte tagliata verso il basso sulla griglia.
23. 23. Grillale per 5-6 minuti per creare le segni della griglia.
24. 24. Metti i pomodorini in una teglia da grill.
25. 25. Grilla i pomodori per 4 minuti, girandoli una volta.
26. 26. Condisci tutte le verdure alla griglia con sale e pepe.
27. 27. Pulisci le foglie di insalata, lavale e asciugale in una centrifuga per insalata.
28. 28. Metti le piadine sulla griglia calda e scalda per 2 minuti.
29. 29. Metti le piadine sui piatti.
30. 30. Spalma l'hummus sulle piadine.
31. 31. Guarnisci le piadine con le verdure alla griglia e le foglie di insalata.
32. 32. Metti le polpette di ceci sopra.
33. 33. Decora il piatto con i limoni alla griglia e le foglie di prezzemolo messe da parte.

Valori per porzione

• kcal: 440
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 43 g