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🍽️ Frittata di tortilla con salsa messicana fresca

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g pomodori maturi
• 3 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• aceto balsamico scuro (a piacere)
• 700 g patate novelle
• 250 g mais (in scatola)
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 peperoni gialli
• 10 uova
• 150 ml latte
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 200 g chips di tortilla
• grasso (per gli stampini)

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
2. 2. Rimuovi immediatamente i pomodori dall'acqua e raffreddali sotto acqua fredda.
3. 3. Rimuovi la buccia dai pomodori.
4. 4. Taglia i pomodori a quarti.
5. 5. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
6. 6. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
7. 7. sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. 8. Trita finemente l'aglio.
9. 9. Lava i peperoncini.
10. 10. Taglia i peperoncini a metà per il lungo.
11. 11. Rimuovi i semi dai peperoncini.
12. 12. Trita finemente i peperoncini.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola.
14. 14. Rosola l'aglio e i peperoncini nell'olio caldo.
15. 15. Aggiungi i pomodori a cubetti alla pentola.
16. 16. Mescola il concentrato di pomodoro.
17. 17. Sfuma il composto con il brodo.
18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe.
19. 19. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per dieci minuti.
20. 20. Assaggia la salsa e aggiungi aceto se necessario.
21. 21. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
22. 22. sbuccia le patate.
23. 23. Lava le patate.
24. 24. Taglia le patate a fette sottili.
25. 25. Lascia scolare bene il mais in un colino.
26. 26. Sciacqua brevemente l'erba cipollina.
27. 27. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
28. 28. Lava i peperoni.
29. 29. Taglia i peperoni a metà.
30. 30. Rimuovi i semi dai peperoni.
31. 31. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
32. 32. Monta le uova con il latte.
33. 33. Aggiungi gli anelli di erba cipollina al composto di uova e latte.
34. 34. Condisci il composto di uova e latte con sale e pepe.
35. 35. Rosola brevemente le fette di patate in una padella calda con olio.
36. 36. Alterna le fette di patate rosolate con tortilla, cubetti di peperone, mais e un po' di salsa in quattro stampini imburrati e resistenti al forno.
37. 37. Versa il composto di uova e latte sopra gli strati negli stampini.
38. 38. Inforna le frittate nel forno preriscaldato per venti minuti fino a venticinque minuti, fino a doratura.
39. 39. Rimuovi le frittate dal forno.
40. 40. Servi le frittate con la salsa rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 83 g