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🍰 Tortellini fatti in casa con salsa di pomodori freschi e ricotta

152 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tortellini fatti in casa con salsa di pomodori freschi e ricotta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Formate una montagna di farina con un pizzico di sale su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Create una depressione al centro della farina.
  3. 3. Aggiungete le uova, l'olio e 2-3 cucchiai di acqua fredda nella depressione.
  4. 4. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Date all'impasto la forma di una palla.
  6. 6. Avvolgete la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  8. 8. Scongelate gli spinatini per il ripieno.
  9. 9. Strizzate bene gli spinatini scongelati per rimuovere l'acqua in eccesso.
  10. 10. Tritate finemente gli spinatini.
  11. 11. Passate la ricotta al setaccio.
  12. 12. Mescolate la ricotta setacciata con gli spinatini tritati.
  13. 13. Aggiungete il Parmigiano e il tuorlo d'uovo al composto di ricotta.
  14. 14. Condite il ripieno con sale e pepe.
  15. 15. Infarinate leggermente la superficie di lavoro.
  16. 16. Prendete una porzione di impasto.
  17. 17. Stendete l'impasto sottile.
  18. 18. Tagliate dei cerchi con un diametro di circa 6 centimetri.
  19. 19. Posizionate circa 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
  20. 20. Spennellate i bordi dei cerchi di impasto con un po' d'acqua.
  21. 21. Premete bene i bordi per sigillarli.
  22. 22. Ripiegate il bordo verso l'alto di circa 2 millimetri.
  23. 23. Date forma ai tortellini avvolgendoli intorno al dito.
  24. 24. Accostate le punte dei tortellini una all'altra.
  25. 25. Premete bene le punte per unirle.
  26. 26. Adagiate i tortellini pronti sulla superficie infarinata.
  27. 27. Pelate la scalogno e l'aglio.
  28. 28. Tritate finemente la scalogno e l'aglio.
  29. 29. Scaldate l'olio in una padella.
  30. 30. Fatte appassire la scalogno e l'aglio nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
  31. 31. Aggiungete i pomodori passati al composto di cipolle.
  32. 32. Condite la salsa con sale, pepe, aceto e zucchero.
  33. 33. Lasciate sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
  34. 34. Lavate i pomodorini.
  35. 35. Scolate i pomodorini.
  36. 36. Aggiungete i pomodorini alla salsa di pomodori.
  37. 37. Lasciate insaporire i pomodorini nella salsa per circa 5 minuti.
  38. 38. Regolate infine di sale e pepe la salsa di pomodori.
  39. 39. Lavate il baby spinatino.
  40. 40. Asciugate bene il baby spinatino.
  41. 41. Mettete il baby spinatino, i pinoli, l'olio e 20-30 grammi di ricotta affumicata in un mixer.
  42. 42. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un pesto.
  43. 43. Aggiungete un po' d'acqua se necessario, se il pesto risulta troppo denso.
  44. 44. Condite il pesto con sale e pepe.
  45. 45. Portate a ebollizione abbondante acqua salata.
  46. 46. Lasciate cuocere i tortellini per 4-5 minuti nell'acqua bollente.
  47. 47. Ritirate i tortellini con una schiumarola non appena salgono in superficie.
  48. 48. Scolate i tortellini.
  49. 49. Saltate i tortellini nella salsa di pomodori.
  50. 50. Servite i tortellini sui piatti.
  51. 51. Condite i tortellini con il pesto di spinatini.
  52. 52. Grattugiate la restante ricotta affumicata sopra i piatti.
  53. 53. Guarnite il piatto a piacere con pane tostato e prezzemolo.
  54. 54. Servite i tortellini caldi.

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