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🍰 Tortellini freschi al burro e pomodori

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g farina di grano duro (in alternativa farina tipo 405)
• 2 uova
• 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
• sale
• farina (per lavorare)
• 1 mazzo di erbe aromatiche miste (ad esempio basilico, prezzemolo)
• 250 g di formaggio spalmabile
• 1 uovo
• 1 cucchiaino da tè di succo di limone
• 1 pizzico di scorza di limone
• sale
• pepe
• 250 g di pomodorini
• 50 g di burro
• 1 pizzico di curcuma
• sale
• pepe
• 2 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai da tavola di basilico tritato
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti la farina, le uova, 80 millilitri di acqua, l'olio d'oliva e un cucchiaino da tè di sale in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3. Forma l'impasto a palla.
4. 4. Avvolgi la palla in un panno da cucina.
5. 5. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.
6. 6. Sciacqua le erbe aromatiche sotto acqua corrente.
7. 7. Scuoti le erbe per asciugarle.
8. 8. Trita finemente le erbe aromatiche.
9. 9. Mescola le erbe tritate con il formaggio spalmabile.
10. 10. Separa il tuorlo dall'albume di un uovo.
11. 11. Metti da parte l'albume.
12. 12. Mescola il tuorlo con il composto di formaggio spalmabile fino a renderlo liscio.
13. 13. Condisci il ripieno con succo di limone, scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
14. 14. Infarina una superficie di lavoro.
15. 15. Stendi l'impasto con un mattarello il più sottile possibile.
16. 16. Taglia dei cerchi con un diametro di 7 fino a 8 centimetri dall'impasto.
17. 17. Metti un cucchiaino da tè di ripieno al centro di ogni cerchio.
18. 18. Spennella i bordi dei cerchi di pasta con l'albume.
19. 19. Piega i cerchi di pasta a mezzaluna.
20. 20. Premi bene le estremità delle mezzelune per sigillarle.
21. 21. Lavora il resto dell'impasto allo stesso modo per formare i tortellini.
22. 22. Infarina leggermente i tortellini pronti.
23. 23. Metti i tortellini da parte.
24. 24. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
25. 25. Cuoci i tortellini nell'acqua salata bollente per circa 5 minuti.
26. 26. Rimuovi i tortellini dal fuoco quando galleggiano in superficie.
27. 27. Lava i pomodori.
28. 28. Taglia a metà alcuni pomodori e lascia gli altri interi.
29. 29. Sciogli il burro in una padella.
30. 30. Rosola i pomodori per 2 fino a 3 minuti nel burro.
31. 31. Condisci i pomodori con curcuma, sale e pepe.
32. 32. Salta i tortellini nel burro bruno.
33. 33. Impiatta i tortellini sui piatti.
34. 34. Spargi le erbe tritate sui tortellini.
35. 35. Guarnisci il piatto con il basilico.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g