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🍰 Tortellini fatti in casa con ripieno di funghi champignon e patate

654 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tortellini fatti in casa con ripieno di funghi champignon e patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Con il palmo della mano, crea una depressione al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi le uova e l'olio d'oliva nella depressione.
  4. 4. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida.
  6. 6. Forma l'impasto a palla.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  8. 8. Lava accuratamente le patate.
  9. 9. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
  10. 10. Pelare le patate cotte.
  11. 11. Passa le patate attraverso un pressapatate.
  12. 12. Pelare l'aglio.
  13. 13. Trita finemente l'aglio.
  14. 14. Pulisci i porcini e tritali finemente.
  15. 15. Scalda il burro in una padella.
  16. 16. Rosola i funghi, l'aglio e il timo nel burro caldo per 1 o 2 minuti.
  17. 17. Aggiungi l'uovo alle patate.
  18. 18. Mescola il composto di funghi con le patate e l'uovo.
  19. 19. Controlla l'umidità del ripieno.
  20. 20. Se il composto è troppo umido, impasta un po' di amido.
  21. 21. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  22. 22. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro.
  23. 23. Stendi l'impasto molto sottile.
  24. 24. Taglia dei cerchi di impasto con un diametro di 5 o 6 centimetri.
  25. 25. Metti circa 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
  26. 26. Piega l'impasto sopra il ripieno a formare un semicerchio.
  27. 27. Premi bene i bordi per sigillarli.
  28. 28. Avvolgi ogni sacchettino di impasto intorno al tuo indice.
  29. 29. Premi bene le estremità insieme fino a formare un anello.
  30. 30. Porta a ebollizione l'acqua salata.
  31. 31. Aggiungi i tortellini nell'acqua bollente.
  32. 32. Cuoci i tortellini per circa 5 minuti.
  33. 33. Prendi un po' di acqua di cottura dalla pentola.
  34. 34. Saltare i tortellini finiti nel burro caldo.
  35. 35. Aggiungi un po' di acqua di pasta per formare una salsa.
  36. 36. Dividi i tortellini nei piatti.
  37. 37. Condiscili infine con un po' di pepe.
  38. 38. Spolvera i tortellini con parmigiano grattugiato.
  39. 39. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione