← Tutte le ricette

🍰 Tortellini fatti in casa con crema di funghi e cipolle

750 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tortellini fatti in casa con crema di funghi e cipolle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, le uova, 80 millilitri di acqua, l'olio d'oliva e un cucchiaino di sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Forma l'impasto a palla.
  4. 4. Avvolgi la palla di impasto in un panno da cucina.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.
  6. 6. Pulisci i funghi e tagliali a cubetti piccoli.
  7. 7. Rosola i cubetti di funghi in olio caldo.
  8. 8. Lascia evaporare completamente il liquido rilasciato dai funghi.
  9. 9. Condisci i funghi con timo, sale e pepe.
  10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare i funghi.
  11. 11. Sbriciola il formaggio gorgonzola con una forchetta.
  12. 12. Mescola il formaggio sbriciolato con il formaggio spalmabile.
  13. 13. Separa un uovo, dividendo il tuorlo dall'albume.
  14. 14. Metti da parte l'albume.
  15. 15. Aggiungi il tuorlo insieme ai funghi raffreddati al composto di formaggio.
  16. 16. Assaggia il ripieno e condiscilo con sale e pepe.
  17. 17. Infarina una superficie di lavoro.
  18. 18. Stendi l'impasto con un mattarello il più sottile possibile.
  19. 19. Taglia dei cerchi con un diametro di circa 10 centimetri dall'impasto.
  20. 20. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
  21. 21. Spennella i bordi dei cerchi di impasto con l'albume.
  22. 22. Chiudi i bordi a forma di mezzaluna.
  23. 23. Premi bene le estremità delle mezzelune per sigellarle.
  24. 24. Lavora il resto dell'impasto allo stesso modo per formare i tortellini.
  25. 25. Infarina leggermente i tortellini finiti.
  26. 26. Metti i tortellini da parte.
  27. 27. Pela le cipolle e tagliale a striscioline sottili.
  28. 28. Pulisci i funghi per la salsa e tagliali a fette sottilissime.
  29. 29. Scalda l'olio in una padella calda.
  30. 30. Rosola le striscioline di cipolla per 2-3 minuti.
  31. 31. Spolvera le cipolle con lo zucchero.
  32. 32. Aggiungi le fette di funghi.
  33. 33. Cuoci il mix per circa 10 minuti a fuoco basso.
  34. 34. Lascia evaporare il liquido dei funghi finché le cipolle non sono morbide e dorate.
  35. 35. Aggiungi il burro e l'aceto al mix di cipolle e funghi.
  36. 36. Assaggia la salsa e condiscila con sale.
  37. 37. Porta a bollore l'acqua salata.
  38. 38. Cuoci i tortellini per circa 5 minuti.
  39. 39. Rimuovi i tortellini dal fuoco non appena galleggiano in superficie.
  40. 40. Scola l'acqua.
  41. 41. Agita i tortellini nella salsa di funghi e cipolle.
  42. 42. Guarnisci il piatto con timo.
  43. 43. Servi i tortellini caldi.

Valori per porzione