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🍰 Bocconcini di pasta fresca con ripieno di ricotta e erbe

888 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bocconcini di pasta fresca con ripieno di ricotta e erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare lo spinat surgelato in un colino.
  2. 2. Strizza bene lo spinat scongelato in modo che sia asciutto.
  3. 3. Raggruppa la farina su una superficie di lavoro pulita.
  4. 4. Pratica un incavo al centro della farina.
  5. 5. Aggiungi le uova intere e l'olio d'oliva nell'incavo.
  6. 6. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  7. 7. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida.
  8. 8. Forma una palla con l'impasto.
  9. 9. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  10. 10. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro.
  11. 11. Stendi l'impasto molto sottile.
  12. 12. Taglia dei cerchi di circa 6 cm di diametro con un bicchiere.
  13. 13. Adagia i cerchi di pasta su un canovaccio da cucina infarinato.
  14. 14. Lascia asciugare leggermente i cerchi di pasta.
  15. 15. Trita finemente lo spinat strizzato.
  16. 16. Sciogli il burro in una padella.
  17. 17. Stufa brevemente lo spinat nel burro.
  18. 18. Lascia raffreddare completamente lo spinat.
  19. 19. Passa la ricotta attraverso un setaccio fine.
  20. 20. Mescola la ricotta accuratamente con i tuorli.
  21. 21. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
  22. 22. Unisci lo spinat raffreddato al composto di ricotta e tuorli.
  23. 23. Incorpora il prezzemolo tritato nel ripieno.
  24. 24. Aggiungi il parmigiano grattugiato al ripieno.
  25. 25. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  26. 26. Posiziona una porzione di ripieno grande come una nocciola al centro di un cerchio di pasta.
  27. 27. Piega la pasta sul ripieno formando un triangolo o una mezzaluna.
  28. 28. Sigilla bene i bordi della tortellina.
  29. 29. Avvolgi la tortellina intorno al tuo indice.
  30. 30. Unisci saldamente le estremità della tortellina per formare un anello.
  31. 31. Porta a ebollizione 3 litri di acqua in una pentola grande e bassa.
  32. 32. Cuoci i tortellini a porzioni per pochi minuti al dente.
  33. 33. Rimuovi i tortellini con un mestolo forato.
  34. 34. Lascia scolare bene i tortellini.
  35. 35. Impiatta i tortellini su piatti preriscaldati.
  36. 36. Scalda un po' di burro in una piccola padella.
  37. 37. Aggiungi le foglie di salvia nel burro caldo.
  38. 38. Friggeri brevemente le foglie di salvia nel burro.
  39. 39. Versa il burro alla salvia sui tortellini impiattati.
  40. 40. Spolvera i tortellini con parmigiano grattugiato fresco.
  41. 41. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione