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🍰 Tortellini fatti in casa con ripieno di formaggio spalmabile

535 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tortellini fatti in casa con ripieno di formaggio spalmabile Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 150 grammi di farina di farro tipo 630 e 100 grammi di farina integrale di farro con un pizzico di sale sulla tua superficie di lavoro.
  2. 2. Forma una depressione al centro del mix di farine.
  3. 3. Metti 2 uova e 2 cucchiai di olio d'oliva nella depressione.
  4. 4. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Forma l'impasto a palla.
  6. 6. Metti la palla di impasto in una ciotola.
  7. 7. Copri la ciotola con un piatto.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  9. 9. Lava le erbe e scuotile per asciugarle.
  10. 10. Trita le erbe finemente.
  11. 11. Separa un uovo e metti da parte l'albume.
  12. 12. Mescola il tuorlo con le erbe tritate e il formaggio spalmabile.
  13. 13. Sciacqua un limone con acqua calda e asciugalo.
  14. 14. Grattugia la scorza di metà del limone.
  15. 15. Taglia il limone a metà.
  16. 16. Strizza 1 cucchiaino di succo di limone.
  17. 17. Aggiungi la scorza di limone e il succo al ripieno di formaggio spalmabile.
  18. 18. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
  19. 19. Infarina la tua superficie di lavoro con la farina di farro rimanente.
  20. 20. Togli l'impasto dal frigorifero.
  21. 21. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata con un mattarello il più sottile possibile.
  22. 22. Taglia cerchi con un diametro di 8 centimetri dall'impasto.
  23. 23. Metti 1 cucchiaino di ripieno di formaggio spalmabile al centro di ogni cerchio.
  24. 24. Spennella i bordi dei cerchi di impasto con l'albume messo da parte.
  25. 25. Piega i bordi a forma di mezzaluna.
  26. 26. Premi bene il bordo per sigillarlo.
  27. 27. Piega il bordo su un lato verso l'alto.
  28. 28. Dai ai tortellini una forma rotonda.
  29. 29. Chiudi le punte.
  30. 30. Accavalla le punte intorno al tuo dito.
  31. 31. Premi bene le punte insieme.
  32. 32. Lavora il resto dell'impasto nello stesso modo per formare i tortellini.
  33. 33. Porta a bollore l'acqua in una pentola grande.
  34. 34. Salala generosamente.
  35. 35. Metti i tortellini nell'acqua bollente.
  36. 36. Cuci i tortellini per 3 minuti a fuoco vivace.
  37. 37. Togli i tortellini dall'acqua non appena galleggiano in superficie.
  38. 38. Rimuovi i tortellini pronti dalla pentola con una schiumarola.
  39. 39. Lascia scolare i tortellini in un colapasta.

Valori per porzione