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🍰 Tortellini fatti in casa in salsa cremosa

934 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 4 uova
• acqua (se necessario)
• sale
• 50 g prosciutto crudo
• 2 cucchiaini burro
• 1 cipolla
• carne macinata 250 g
• 1 cucchiaino pangrattato
• 2 cucchiaini parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo
• 200 g piselli (surgelati)
• 150 g prosciutto
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini burro
• amido di mais 1 cucchiaio
• panna da montare 200 ml
• 50 ml brodo vegetale
• parmigiano grattugiato (per spolverare)
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Impasta gli ingredienti dell'impasto rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Forma l'impasto a palla.
3. 3. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
4. 4. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
5. 5. sbuccia la cipolla per il ripieno.
6. 6. Trita la cipolla finemente.
7. 7. Stufa la cipolla nel burro.
8. 8. Aggiungi il prosciutto tagliato a cubetti.
9. 9. Rosola brevemente il prosciutto.
10. 10. Mescola il composto in una ciotola con la carne macinata.
11. 11. Aggiungi il pangrattato.
12. 12. Aggiungi il parmigiano grattugiato.
13. 13. Aggiungi il tuorlo.
14. 14. Condisci il ripieno con sale e pepe.
15. 15. Stendi l'impasto della pasta su una superficie infarinata fino a renderlo sottile.
16. 16. Taglia l'impasto in quadrati di circa 5 fino a 6 cm.
17. 17. Metti 1 cucchiaino da tè di ripieno al centro di ogni quadrato.
18. 18. Piega i quadrati a triangolo.
19. 19. Premi bene i bordi.
20. 20. Arrotola i triangoli con la punta verso il basso intorno all'indice.
21. 21. Premi bene le estremità.
22. 22. Ripiega la punta dell'impasto con l'altra mano.
23. 23. Rimuovi i tortellini dal dito.
24. 24. Adagia i tortellini su un canovaccio da cucina infarinato.
25. 25. Lascia scongelare i piselli.
26. 26. Taglia il prosciutto a piccoli cubetti.
27. 27. sbuccia la cipolla per la salsa.
28. 28. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
29. 29. Scalda il burro in una padella.
30. 30. Rosola la cipolla nel burro caldo.
31. 31. Aggiungi i piselli.
32. 32. Stufa brevemente i piselli.
33. 33. Spolvera la padella con l'amido.
34. 34. Sfuma con la panna.
35. 35. Sfuma con il brodo vegetale.
36. 36. Lascia sobbollire la salsa per circa 3 minuti a fuoco basso.
37. 37. Cuoci i tortellini in acqua bollente per 5 minuti.
38. 38. Scola i tortellini.
39. 39. Asciuga bene i tortellini.
40. 40. Mescola i tortellini con la salsa.
41. 41. Spolvera i tortellini con il parmigiano.
42. 42. Impiatta i tortellini sui piatti.
43. 43. Guarnisci i piatti con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 934
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 70 g