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🍰 Gratin croccante di tortellini con broccoli

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina e il sale su un piano di lavoro pulito.
  2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
  3. 3. Metti due uova e due cucchiai di olio nella depressione.
  4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Forma una palla con l'impasto.
  6. 6. Avvolgi la palla di impasto e lasciala riposare per circa 30 minuti.
  7. 7. sbuccia una cipolla e tagliala a metà.
  8. 8. Taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
  9. 9. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
  10. 10. Taglia i cipollotti a diagonale in anelli.
  11. 11. Lava i pomodori e tagliali a quarti.
  12. 12. Rimuovi il torsolo dei pomodori.
  13. 13. Taglia i pomodori a cubetti.
  14. 14. Lava un peperoncino e rimuovi il gambo.
  15. 15. Taglia il peperoncino a fette sottili.
  16. 16. Taglia la fesa di tacchino in pezzi molto piccoli.
  17. 17. Grattugia il Parmigiano finemente.
  18. 18. Separa un uovo: usa il tuorlo per il ripieno e tieni da parte l'albume.
  19. 19. Passa la ricotta al setaccio per renderla cremosa.
  20. 20. Mescola la ricotta con la fesa di tacchino, 50 grammi di Parmigiano e il tuorlo.
  21. 21. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  22. 22. Dividi l'impasto in porzioni e stendilo sottile.
  23. 23. Taglia cerchi di circa 8 centimetri di diametro.
  24. 24. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
  25. 25. Spennella i bordi dei cerchi di impasto con l'albume.
  26. 26. Premi i bordi saldamente per chiudere i tortellini.
  27. 27. Ripiega il bordo su un lato verso l'alto.
  28. 28. Dai ai tortellini una forma rotonda.
  29. 29. Unisci le punte e avvolgile intorno al tuo dito.
  30. 30. Premi saldamente le punte.
  31. 31. Cuoci i tortellini in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
  32. 32. Scola i tortellini e lasciali scolare.
  33. 33. Cuoci i fioretti di broccoli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
  34. 34. Scola i broccoli e raffreddali con acqua fredda.
  35. 35. Lascia scolare bene i broccoli.
  36. 36. Imbocca una pirofila con un po' di olio.
  37. 37. Distribuisci tutte le verdure preparate nella pirofila.
  38. 38. Aggiungi i tortellini e la panna acida.
  39. 39. Spolvera il piatto con il Parmigiano rimanente.
  40. 40. Inforna il gratin nel forno preriscaldato a 200 gradi (ventilato 180 gradi) per 10-15 minuti.
  41. 41. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
  42. 42. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  43. 43. Spolvera il gratin finito con il prezzemolo.

Valori per porzione