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🍰 Cremoso gratin di tortellini e zucca

819 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g tortellini verdi (scaffale refrigerato)
• 400 g zucca (a cubetti)
• 2 scalogni
• 20 g burro
• 2 foglie di salvia (tritate)
• 3 cucchiai olio
• 200 g parmigiano
• 4 uova
• 0.3 l latte
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe
• foglia di salvia (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene gli scalogni.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle cipolline.
3. 3. Taglia gli scalogni a fette sottili.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Stufa le fette di cipolla nell'olio caldo.
6. 6. Imburra bene una pirofila da forno.
7. 7. Metti i tortellini nella pirofila preparata.
8. 8. Aggiungi la zucca.
9. 9. Aggiungi le cipolline stufate.
10. 10. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
11. 11. Mescola i tuorli con la panna.
12. 12. Aggiungi il latte al composto di tuorli e panna.
13. 13. Condisci leggermente il liquido con il sale.
14. 14. Condisci leggermente il liquido con il pepe.
15. 15. Monta l'albume molto sodo.
16. 16. Metti da parte 100 grammi di parmigiano.
17. 17. Aggiungi delicatamente l'albume montato al composto di tuorli.
18. 18. Versa tutto il composto di uova sopra gli ingredienti nella pirofila.
19. 19. Assicurati che il liquido sia circa 2 centimetri sotto il bordo della pirofila.
20. 20. Aggiungi più o meno latte se necessario per raggiungere la quantità giusta.
21. 21. Spolvera il gratin con il parmigiano rimanente.
22. 22. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
23. 23. Inforna il gratin per circa 30-40 minuti.
24. 24. Togli il gratin quando è dorato.
25. 25. Guarnisci il piatto finito con foglie di salvia.
26. 26. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

• kcal: 819
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 61 g