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🍰 Tartellette alle erbe

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina
• 100 g burro freddo
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• 150 g erbe miste (portulaca, crescione, prezzemolo, erba cipollina)
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio burro
• 150 g crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 2 cucchiaini succo di limone
• fusti di erba cipollina
• 1 piccolo pomodoro (a fette)

Preparazione

1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Mescola la farina con un pizzico di sale.
3. 3. Fai una depressione al centro del composto di farina.
4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
5. 5. Distribuisce i cubetti di burro intorno alla depressione.
6. 6. Aggiungi l'uovo al centro della depressione.
7. 7. Taglia grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello, fino a ottenere piccole briciole.
8. 8. Impasta rapidamente le briciole con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Forma l'impasto a palla.
10. 10. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
11. 11. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.
12. 12. Pulisci le erbe e rimuovi i gambi legnosi.
13. 13. Porta a bollore l'acqua salata.
14. 14. Sbollenta brevemente le erbe nell'acqua bollente (cuoci brevemente in acqua bollente).
15. 15. Scola le erbe.
16. 16. Raffredda le erbe con acqua fredda per mantenere il colore.
17. 17. Strizza bene le erbe per rimuovere l'acqua in eccesso.
18. 18. Trita le erbe finemente.
19. 19. Pela lo scalogno.
20. 20. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
21. 21. Fai appassire i cubetti di scalogno in burro caldo fino a renderli traslucidi.
22. 22. Aggiungi le erbe tritate agli scalogni.
23. 23. Rosola brevemente le erbe.
24. 24. Aggiungi la crème fraîche e mescola.
25. 25. Condisci il composto con noce moscata grattugiata.
26. 26. Aggiungi il succo di limone.
27. 27. Regola di sale e pepe.
28. 28. Infarina una superficie di lavoro.
29. 29. Stendi l'impasto sottile.
30. 30. Imburrare gli stampini piccoli (stampi per tartellette).
31. 31. Fodera gli stampini con l'impasto.
32. 32. Riempi gli stampini con il composto alle erbe.
33. 33. Preriscalda il forno a 220°C.
34. 34. Inforna le tartellette nel forno preriscaldato.
35. 35. Infornale per circa 30 minuti fino a doratura.
36. 36. Taglia i pomodori a fette.
37. 37. Trita finemente l'erba cipollina.
38. 38. Guarnisci le tartellette finite con fette di pomodoro e erba cipollina.
39. 39. Servi le tartellette immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 352
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g