← Tutte le ricette

🍰 Mini torte con datteri, formaggio e salmone affumicato

491 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina
• 100 g burro
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• burro morbido (per gli stampini)
• farina (per gli stampini)
• farina (per lavorare)
• 2 manciate rucola
• 250 g datteri
• 150 g crème fraîche
• panna da montare 100 ml
• 2 uova
• 80 g Pecorino grattugiato
• pepe
• noce moscata
• sale
• 8 fette sottili salmone affumicato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita e forma una montagna.
2. 2. Pratica un incavo al centro della farina.
3. 3. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
4. 4. Distribuisci i cubetti di burro intorno all'incavo della farina.
5. 5. Spolvera il sale sul burro.
6. 6. Rompi l'uovo direttamente nell'incavo della farina.
7. 7. Sminuzza tutti gli ingredienti dal centro verso l'esterno fino a formare briciole, preferibilmente con una spatola.
8. 8. Lavora rapidamente le briciole con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Se necessario, aggiungi un po' di farina o acqua fredda per legare l'impasto.
10. 10. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
11. 11. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
12. 12. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
13. 13. Imbatti gli stampi da forno con burro morbido.
14. 14. Infarina leggermente gli stampi imbattuti.
15. 15. Lava accuratamente la rucola sotto acqua corrente.
16. 16. Rimuovi i gambi grossolani o le foglie danneggiate dalla rucola.
17. 17. Asciuga bene la rucola, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
18. 18. Strappa la rucola a pezzi boccone.
19. 19. Rimuovi i noccioli dai datteri.
20. 20. Trita i datteri finemente.
21. 21. Versa la crème fraîche in una ciotola.
22. 22. Aggiungi la panna alla crème fraîche.
23. 23. Aggiungi le uova alla ciotola.
24. 24. Aggiungi metà del formaggio grattugiato nella ciotola.
25. 25. Condisci il composto con pepe.
26. 26. Grattugia un po' di noce moscata sopra il composto.
27. 27. Aggiungi un pizzico di sale.
28. 28. Mescola bene tutti gli ingredienti per il ripieno.
29. 29. Infarina la superficie di lavoro.
30. 30. Stendi l'impasto sottile.
31. 31. Taglia cerchi o quadrati della dimensione degli stampi da forno.
32. 32. Adagia i pezzi di impasto negli stampi preparati.
33. 33. Premi leggermente l'impasto sui bordi.
34. 34. Distribuisci la rucola uniformemente sulle basi di impasto.
35. 35. Aggiungi i datteri tritati sulla rucola.
36. 36. Versa il composto di formaggio e panna sopra il ripieno.
37. 37. Spolvera il formaggio rimanente sopra.
38. 38. Inforna le torte per circa 25 minuti.
39. 39. Rimuovi le torte quando sono dorate.
40. 40. Lascia raffreddare brevemente le torte.
41. 41. Sgancia con cautela le torte dagli stampi.
42. 42. Adagia una fetta di salmone affumicato su ogni torta.
43. 43. Servi le torte calde o a temperatura ambiente.

Valori per porzione

• kcal: 491
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 43 g