← Tutte le ricette

🍰 Torta Farfalla

739 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• burro morbido (per la base della tortiera a molla)
• farina (per la base della tortiera a molla)
• 8 uova
• 1 pizzico di sale
• 175 g di zucchero
• 175 g di farina
• amido di mais 50 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 4 fogli di gelatina
• 250 g di ananas in scatola (non zuccherato; con succo)
• 50 ml di succo d'arancia
• 50 g di zucchero
• fiocchi di latte 200 g
• 200 g di formaggio spalmabile
• panna da montare 200 ml
• 2 fette di ananas (in scatola)
• 3 fragole
• 1 lime non trattato
• 2 cucchiai di pistacchi tritati
• panna da montare 400 ml
• zucchero a velo 3 cucchiaio
• 2 bustine di stabilizzante per panna
• una foglia di melissa

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Imburrare il fondo di due tortiere a molla (26 cm e 18 cm di diametro).
3. 3. Infarinare le tortiere imburrati.
4. 4. Separare le uova e mettere da parte gli albumi.
5. 5. Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
6. 6. Aggiungere lo zucchero lentamente, mescolando fino a ottenere una neve d'uovo soda e lucida.
7. 7. Mescolare farina, amido e lievito in una ciotola separata.
8. 8. Aggiungere alternativamente il composto di farina e i tuorli alla neve d'uovo.
9. 9. Versare l'impasto nelle tortiere preparate.
10. 10. Cuocere le basi per circa 35 minuti.
11. 11. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
12. 12. Togliere le basi dal forno e lasciarle raffreddare.
13. 13. Sformare le basi con cautela.
14. 14. Taglia ogni base a metà orizzontalmente.
15. 15. Posiziona uno stampo per torta su ogni base.
16. 16. Immergere la gelatina in acqua fredda.
17. 17. Scolare bene l'ananas e raccogliere il succo.
18. 18. Tritare l'ananas a pezzetti piccoli.
19. 19. Mescolare il succo di ananas con il succo d'arancia fino ad avere 100 ml di liquido.
20. 20. Scaldare il composto di succo con lo zucchero.
21. 21. Strizzare la gelatina e mescolarla nel composto di succo caldo.
22. 22. Aggiungere l'ananas tritato e mescolare fino a scioglierlo.
23. 23. Lasciare raffreddare il composto a temperatura tiepida.
24. 24. Mescolare il quark con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia.
25. 25. Prelevare 4 cucchiai del composto di quark.
26. 26. Mescolare la crema prelevata con il succo di ananas.
27. 27. Incorporare questo composto nel resto della crema al quark.
28. 28. Montare la panna e incorporarla nella crema.
29. 29. Distribuire la crema uniformemente sulle due basi della torta.
30. 30. Asciugare le fette di ananas con un panno di carta.
31. 31. Tagliare le fette di ananas a metà orizzontalmente.
32. 32. Tagliare l'ananas in pezzi larghi 3-4 cm per le ali.
33. 33. Praticare piccoli tagli sui bordi esterni dei pezzi di ananas.
34. 34. Lavare le fragole e rimuovere i gambi.
35. 35. Tagliare le fragole a spicchi.
36. 36. Lavare il lime con acqua calda e asciugarlo.
37. 37. Grattugiare la buccia del lime per ottenere delle scorze sottili.
38. 38. Montare la panna con lo zucchero a velo e lo stabilizzante per panna.
39. 39. Ricoprire le due torte con la panna montata.
40. 40. Impilare le due torte una sull'altra.
41. 41. Realizzare farfalle con ananas, fragole e scorze di lime.
42. 42. Distribuire le farfalle sulla torta.
43. 43. Premere leggermente la decorazione nella panna.
44. 44. Spolverare la torta con i pistacchi.
45. 45. Guarnire la torta con la melissa.
46. 46. Servire la torta.

Valori per porzione

• kcal: 739
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 83 g