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🍰 Torrone croccante alle noci

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una padella a fuoco medio.
  2. 2. Tosta le mandorle e i pistacchi per 3-4 minuti, finché non sono profumati.
  3. 3. Lascia raffreddare brevemente le noci.
  4. 4. Trita le noci grossolanamente.
  5. 5. Separa le uova e usa i tuorli per qualcos'altro.
  6. 6. Monta gli albumi a neve ferma.
  7. 7. Metti la neve in frigorifero.
  8. 8. Metti lo zucchero in un pentolino.
  9. 9. Mescola lo zucchero con 100 millilitri di acqua.
  10. 10. Aggiungi cannella e cardamomo.
  11. 11. Porta a bollore la mescolando continuamente a fuoco alto.
  12. 12. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  13. 13. Continua a mescolare finché non vedi più bolle.
  14. 14. Ripeti i passaggi 11-13 circa 8 volte.
  15. 15. La massa di zucchero deve diventare densa, ma non caramellare.
  16. 16. Versa la massa di zucchero in una ciotola.
  17. 17. Aggiungi la neve con un frullino elettrico.
  18. 18. Incorpora le noci nella massa.
  19. 19. Fodera una tortiera con carta da forno.
  20. 20. Versa rapidamente la massa nella tortiera preparata.
  21. 21. Livella la superficie.
  22. 22. Lascia riposare il torrone per almeno 1 ora.
  23. 23. Sfila il torrone dalla tortiera.
  24. 24. Taglialo a pezzi.

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