🍽️ Zuppa cremosa di topinambur con crostini

Name: Zuppa cremosa di topinambur con crostini
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g topinambur; sedano rapa 100 g; 100 g patate da lessa; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio burro; 800 ml brodo di pollame; panna da montare 200 ml; sale; pepe (macinato); 1 pizzico di cumino in polvere; 10 ml aceto di vino bianco; 1 mazzo di erbe miste (ad es. cerfoglio, prezzemolo, coriandolo, salvia, timo); 100 ml olio d'oliva; succo di limone; 4 fette pane bianco; 2 cucchiai burro

758 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g topinambur
sedano rapa 100 g
100 g patate da lessa
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio burro
800 ml brodo di pollame
panna da montare 200 ml
sale
pepe (macinato)
1 pizzico di cumino in polvere
10 ml aceto di vino bianco
1 mazzo di erbe miste (ad es. cerfoglio, prezzemolo, coriandolo, salvia, timo)
100 ml olio d'oliva
succo di limone
4 fette pane bianco
2 cucchiai burro

Preparazione

1. Scalda una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungi il burro nella pentola e lascialo sciogliere.
3. Sbuccia il topinambur, il sedano, le patate, la cipolla e l'aglio.
4. Taglia le verdure sbucciate e l'aglio a cubetti grossolani.
5. Fai appassire i cubetti nel burro caldo finché non sono teneri ma ancora privi di colore.
6. Sfuma le verdure con il brodo.
7. Copri la pentola con un coperchio.
8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco molto basso per circa 25 minuti.
9. Rimuovi la pentola dal fuoco.
10. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
11. Aggiungi la panna alla zuppa mescolando.
12. Porta la zuppa a breve ebollizione.
13. Condisci la zuppa con sale, pepe, cumino e aceto a gusto.
14. Sciacqua le erbe sotto acqua corrente.
15. Asciuga bene le erbe.
16. Trita finemente le foglie delle erbe.
17. Mescola le erbe tritate con l'olio.
18. Aggiungi un po' di succo di limone all'olio alle erbe.
19. Taglia il pane a cubetti di 1 cm.
20. Sciogli il burro in una padella.
21. Friggi i cubetti di pane nel burro a fuoco medio fino a doratura.
22. Rimuovi i crostini dalla padella.
23. Lascia scolare i crostini su carta assorbente.
24. Salare leggermente i crostini.
25. Assaggia e regola di nuovo la zuppa di topinambur.
26. Servi la zuppa nei piatti.
27. Condisci la zuppa con l'olio alle erbe.
28. Servi la zuppa con i crostini.

Valori per porzione

kcal: 758
Protein: 20 g · Fett/Fat: 59 g · Carbs: 37 g