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🍽️ Insalata cremosa di topinambur con erbe fresche

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di erbe miste (ad es. prezzemolo, erba cipollina, menta, dente di leone)
• acetosella
• 2 scalotti
• 4 cucchiai di olio
• limone (succo)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 600 g di topinambur

Preparazione

1. 1. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi i gambi legnosi o le foglie appassite dalle erbe.
3. 3. Trita grossolanamente le erbe con un coltello.
4. 4. Lava accuratamente gli scalotti.
5. 5. Asciuga gli scalotti con un panno da cucina.
6. 6. Trita finemente gli scalotti.
7. 7. Versa l'olio e il succo di limone in una grande ciotola per insalata.
8. 8. Mescola bene l'olio e il succo di limone.
9. 9. Condisci la marinata con sale a gusto.
10. 10. Condisci la marinata con pepe fresco macinato a gusto.
11. 11. Aggiungi le erbe tritate grossolanamente nella ciotola per insalata.
12. 12. Aggiungi gli scalotti tritati nella ciotola per insalata.
13. 13. Mescola bene le erbe e le cipolle con la marinata.
14. 14. Tieni il topinambur sotto acqua fredda corrente.
15. 15. Spazzola accuratamente il topinambur per rimuovere lo sporco.
16. 16. Pelare il topinambur a piacere con un pelapatate.
17. 17. Taglia il topinambur in fette molto sottili.
18. 18. Grattugia il topinambur in alternativa molto finemente con una grattugia.
19. 19. Aggiungi il topinambur tagliato o grattugiato nella ciotola.
20. 20. Mescola bene il topinambur con la marinata alle erbe.
21. 21. Porziona l'insalata su piatti singoli.
22. 22. Servi l'insalata subito fresca.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 17 g