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🍽️ Zuppa cremosa di topinambur con funghi saltati

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di topinambur con funghi saltati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene i topinambur sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi la buccia dura solo dai tuberi più vecchi; quelli giovani con la pelle sottile puoi lasciarli così.
  3. 3. Taglia i topinambur puliti a cubetti piccoli.
  4. 4. Metti i cubetti di topinambur nel brodo vegetale bollente.
  5. 5. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti, finché i tuberi non sono teneri.
  6. 6. Nel frattempo sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  7. 7. Pulisci i funghi e tagliali a pezzi boccone.
  8. 8. Scalda l'olio in una padella e rosola l'aglio e i funghi per 4-5 minuti fino a doratura.
  9. 9. Condisci la miscela di funghi con sale e pepe.
  10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte i funghi.
  11. 11. Versa la panna nella zuppa di topinambur.
  12. 12. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia e fine.
  13. 13. Controlla la consistenza e aggiungi altro brodo se necessario, oppure fai ridurre la zuppa un po' per addensarla.
  14. 14. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe, noce moscata e succo di limone.
  15. 15. Versa la zuppa pronta in una zuppiera.
  16. 16. Distribuisce i funghi saltati sulla zuppa.
  17. 17. Spolvera il piatto con erba cipollina tritata fresca.
  18. 18. Servi la zuppa subito ben calda.

Valori per porzione