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🍽️ Zuppa cremosa di topinambur con funghi croccanti

279 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g topinambur
• 750 ml brodo vegetale
• 0.5 spicchio d'aglio
• 200 g chanterelle
• 1 rametto timo
• 0.5 mazzo erba cipollina (10 g)
• 4 cucchiai nocciole (da 15 g)
• 2 cucchiai olio di colza
• sale
• pepe
• 200 g panna da cucina
• noce moscata
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Sciacqua i topinambur sotto acqua corrente.
2. 2. Sbuccia i topinambur se la buccia è spessa.
3. 3. Taglia i topinambur a cubetti piccoli.
4. 4. Metti i topinambur in una pentola con brodo vegetale bollente.
5. 5. Lascia cuocere i topinambur per 10-12 minuti finché sono teneri.
6. 6. Sbuccia l'aglio nel frattempo.
7. 7. Taglia l'aglio a cubetti molto piccoli.
8. 8. Pulisci bene le chanterelle.
9. 9. Taglia le chanterelle grandi a pezzi boccone.
10. 10. Sciacqua il timo e l'erba cipollina.
11. 11. Asciuga bene le erbe.
12. 12. Taglia l'erba cipollina a rotolini fini.
13. 13. Riscalda una padella senza grassi.
14. 14. Tosta le nocciole a fuoco medio per 3 minuti.
15. 15. Metti l'olio in una padella separata.
16. 16. Riscalda l'olio.
17. 17. Aggiungi l'aglio e i funghi nella padella calda.
18. 18. Friggi il mix per 4-5 minuti a fuoco medio.
19. 19. Condisci i funghi con sale e una punta di pepe.
20. 20. Aggiungi il timo ai funghi.
21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
22. 22. Aggiungi la panna da cucina alla zuppa di topinambur lessa.
23. 23. Frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a renderla cremosa.
24. 24. Condisci la zuppa con sale, pepe, noce moscata fresca grattugiata e succo di limone.
25. 25. Versa la zuppa nei piatti.
26. 26. Distribuisce i funghi fritti sulla zuppa.
27. 27. Guarnisci la zuppa con erba cipollina e nocciole tostate.

Valori per porzione

• kcal: 279
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 11 g