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🍽️ Zuppa cremosa di topinambur

441 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g topinambur
• 3 scalogni
• 2 cucchiaio olio di cardo
• 600 ml brodo di pollame
• sale
• pepe (macinato)
• panna acida 80 g
• panna da montare 200 g
• 2 cucchiaio burro
• foglie di timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i topinambur. Spazzola bene o pelali sottilmente. Taglia la verdura a pezzetti piccoli.
2. 2. Pela le scalogni. Tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda l'olio di cardo in una pentola. Aggiungi le scalogni e i pezzi di topinambur. Rosola brevemente la verdura.
4. 4. Sfuma la verdura con il brodo di pollame. Lascia sobbollire la zuppa per circa 30 minuti fino a quando la verdura è tenera.
5. 5. Mescola la panna acida e la panna nella zuppa. Lascia sobbollire il tutto per altri 5-10 minuti.
6. 6. Preleva a piacere alcuni pezzi di topinambur dalla zuppa. Mettili da parte per usarli in seguito come guarnizione.
7. 7. Frulla il resto della zuppa nel mixer fino a renderla liscia. Condisci con sale e pepe a gusto.
8. 8. Servi la zuppa in ciotole. Decoralala con i pezzi di topinambur messi da parte.

Valori per porzione

• kcal: 441
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 7 g