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🍰 Parfait alla cannella con gnocchi di quark e salsa di prugne

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Parfait alla cannella con gnocchi di quark e salsa di prugne Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il latte, una stecca di cannella e 50 grammi di zucchero in un pentolino.
  2. 2. Porta il composto a ebollizione.
  3. 3. Monta i tuorli e lo zucchero rimasto fino a ottenere una schiuma.
  4. 4. Versa il latte caldo lentamente nel composto di uova.
  5. 5. Rimuovi la stecca di cannella.
  6. 6. Metti la ciotola con il composto a bagnomaria.
  7. 7. Continua a mescolare finché il composto non si addensa leggermente.
  8. 8. Metti la ciotola in una ciotola con ghiaccio per raffreddare rapidamente il composto.
  9. 9. Metti il composto in frigorifero per circa 1 ora.
  10. 10. Monta la panna a neve.
  11. 11. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto raffreddato.
  12. 12. Versa il composto in uno stampo.
  13. 13. Metti lo stampo nel congelatore per almeno 3 ore.
  14. 14. Lava accuratamente le prugne.
  15. 15. Togli i noccioli dalle prugne.
  16. 16. Metti le prugne insieme allo zucchero in un pentolino.
  17. 17. Porta le prugne a ebollizione.
  18. 18. Cuoci le prugne finché non diventano molto morbide.
  19. 19. Passa le prugne cotte attraverso un colino.
  20. 20. Regola il sapore della salsa a piacere con l'acqua di prugne.
  21. 21. Lascia raffreddare completamente la salsa.
  22. 22. Taglia la crosta dalle fette di pane tostato.
  23. 23. Taglia il pane tostato a pezzetti piccoli.
  24. 24. Preriscalda il forno (forno elettrico: 150 gradi, forno a gas: livello 2).
  25. 25. Secca leggermente i pezzetti di pane tostato in forno.
  26. 26. Grattugia i pezzetti di pane tostato essiccati fino a renderli fini.
  27. 27. Monta il burro fino a renderlo spumoso.
  28. 28. Incorpora le uova una alla volta nel burro.
  29. 29. Aggiungi zucchero e scorza di limone.
  30. 30. Incorpora il quark nel composto.
  31. 31. Incorpora i pezzetti di pane tostato grattugiati.
  32. 32. Lascia riposare il composto per gli gnocchi per almeno 1 ora.
  33. 33. Forma 12 piccoli gnocchi dal composto.
  34. 34. Porta a ebollizione dell'acqua leggermente salata.
  35. 35. Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente.
  36. 36. Rimuovi gli gnocchi non appena vengono a galla.
  37. 37. Lascia scolare bene gli gnocchi.
  38. 38. Rotola gli gnocchi nel pangrattato grattugiato e cannella.
  39. 39. Servi la salsa di prugne raffreddata su 4 piatti.
  40. 40. Livella la crème fraîche.
  41. 41. Aggiungi piccole gocce di crème fraîche sul bordo della salsa sui piatti.
  42. 42. Metti 3 gnocchi sulla salsa per ogni piatto.
  43. 43. Aggiungi una porzione di parfait alla cannella congelato.
  44. 44. Guarnisci il piatto con melissa.

Valori per porzione