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🍰 Soffice soufflé di quark con noce di tonka e frutta fresca

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di burro fuso
• 1 cucchiaio di farina di mandorle
• 2 uova (L)
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di zucchero a velo di eritritolo
• Noce di tonka (1 pizzico grattugiato fresco)
• fiocchi di latte magri 200 g
• amido di mais 1 cucchiaino
• Cannella
• 1 goccia di succo di limone
• 2 arance
• 2 kiwi
• 1 manciata di mirtilli (freschi o surgelati)

Preparazione

1. 1. Imburrare gli stampini piccoli.
2. 2. Cospargere gli stampini con la farina di mandorle.
3. 3. Scuotere via la farina in eccesso dagli stampini.
4. 4. Separare le uova, separando delicatamente i tuorli dagli albumi.
5. 5. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi.
6. 6. Montare gli albumi con una frusta elettrica fino a renderli fermi.
7. 7. Aggiungere gradualmente 2 cucchiai di zucchero a velo agli albumi.
8. 8. Continuare a montare la neve fino a quando diventa molto ferma e forma punte rigide.
9. 9. Grattugiare un piccolo pizzico di noce di tonka con una grattugia fine.
10. 10. Mescolare i tuorli con la noce di tonka grattugiata.
11. 11. Aggiungere il quark al mix di tuorli.
12. 12. Aggiungere l'amido al mix.
13. 13. Aggiungere 2 pizzichi di cannella al mix.
14. 14. Aggiungere il succo di limone al mix.
15. 15. Mescolare il tutto bene fino a ottenere una massa liscia.
16. 16. Aggiungere la neve agli albumi delicatamente al mix di quark.
17. 17. Incorporare la neve con una spatola da cucina con movimenti delicati.
18. 18. Riempire gli stampini con il mix di quark, fino a poco sotto il bordo.
19. 19. Preriscaldare il forno a 200 °C (a ventilazione 180 °C o livello gas 3).
20. 20. Posizionare gli stampini sulla griglia inferiore nel forno.
21. 21. Infornare i soufflé per 12-15 minuti.
22. 22. Non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura.
23. 23. Pelare le arance e rimuovere completamente la parte bianca della buccia.
24. 24. Rimuovere delicatamente i spicchi d'arancia tra le membrane.
25. 25. Pelare i kiwi.
26. 26. Tagliare i kiwi a metà per il lungo.
27. 27. Tagliare le metà di kiwi trasversalmente a fette.
28. 28. Lavare i mirtilli.
29. 29. Asciugare delicatamente i mirtilli con un panno.
30. 30. Rimuovere i soufflé dal forno.
31. 31. Adagiare la frutta preparata sopra i soufflé.
32. 32. Servire i soufflé sui piatti.
33. 33. Cospargere leggermente i soufflé con il resto dello zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 150
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 12 g